Rượu Vang Nam Phi – Tinh Hoa Kết Hợp Cổ Điển Và Hiện Đại

Có lẽ rượu vang Nam Phi còn khá mới mẻ đối với nhiều người. Nhưng do được sản xuất theo phong cách mới kết hợp giữa cổ điển và hiện đại. Vang Nam Phi đang dần chinh phục khẩu vị của nhiều thực khách. Cùng Rượu Online đi khám phá vị thế của rượu vang Nam Phi qua bài viết sau đây.

Giới thiệu chung về Rượu Vang Nam Phi

Rượu vang Nam Phi là sự kết hợp hương vị Cựu thế giới và Tân thế giới. Các loại đất cổ ở Western Cape và khí hậu ấm áp đã tạo nên rượu vang đỏ đậm vị và vang trắng thơm nồng. Cabernet Sauvignon, Chenin Blanc và Syrah của Nam Phi được đánh giá cao về giá trị và chất lượng.

Khám phá Rượu Vang Nam Phi

Ở Nam Phi, ngoại trừ vùng Hạ Cam và Douglas, hầu hết rượu vang đều đến từ Western Cape. Vùng ven biển, với khí hậu nóng, là nơi lý tưởng để sản xuất rượu vang đỏ như Cabernet, Pinotage và Syrah. Nam Phi cũng có các vùng khí hậu mát mẻ nhỏ, nơi sản xuất các dòng vang Chardonnay và Semillon chín mịn. Các khu vực nổi bật là Stellenbosch, Paarl và Swartland.

Breede và Olifants River Valleys được coi là hai khu vực sản xuất rượu quan trọng nhất quốc gia. Tại đây, bạn có thể thấy hàng ngàn mẫu đất trồng nho trắng. Bao gồm cả Chenin Blanc, được dùng để sản xuất Brandy. Cape South Coast, tuy nhỏ, lại tìm thấy tiềm năng lớn để đối phó với các loại vang hảo khí hậu mát mẻ và chất lượng cao như Pinot Noir, Chardonnay và thậm chí chí cả vang đỏ từ Elgin. Khu vực này rộng lớn và các nhà sản xuất ở đây đều có những cá tính rất độc đáo.

Quát trình hình thành và phát triển

Ngành công nghiệp rượu vang Nam Phi bắt nguồn từ các cuộc thám hiểm của Công Ty Đông Ấn Hà Lan. Jan van Riebeeck, người được giao nhiệm vụ quản lý trạm dừng và trồng các vườn nho ở thị trấn Cape. Và từ đó tiến hành thu hoạch đầu tiên vào ngày 2 tháng 2 năm 1659.

Người kế nhiệm Van Riebeeck, Simon van der Stel, đã tìm cách cải thiện chất lượng nghề trồng nho. Vào năm 1685, ông mua một khu đất rộng 750 ha ngay bên ngoài Cape Town. Thành lập cơ sở sản xuất rượu vang Constantia. Sau cái chết của Van der Stel, khu đất rơi vào cảnh hoang tàn nhưng đã được hồi sinh vào năm 1778 khi Hendrik Cloete mua lại.

Tới những năm 1990, sau khi chế độ phân biệt chủng tộc Apartheid chấm dứt. Thị trường xuất khẩu thế giới mở cửa. Rượu vang Nam Phi mới thực sự bước vào giai đoạn phục hưng. Trước đó, ngành này không nhận được nhiều sự quan tâm từ quốc tế.Hiện nay, Nam Phi đứng thứ tám thế giới về sản xuất và là nước xuất khẩu rượu vang thứ sáu toàn cầu. Với sản lượng 1,13 tỷ lít mỗi năm, 81% trong số đó được tiêu thụ nội địa.

Khí hậu và thổ nhưỡng

Nam Phi nằm ở mũi lục địa châu Phi. Hầu hết các vùng rượu vang chịu ảnh hưởng của khí hậu Địa Trung Hải gần Đại Tây Dương và Ấn Độ Dương. Khí hậu nơi đây nóng, khô, nhẹ nắng gay gắt, và mùa đông lạnh thường, ẩm có thể đông. Dòng hải lưu Benguela từ Nam Cực giúp giảm nhiệt độ khu vực này. Gió Cape Doctor có thể hạn chế hồng cầu nhưng cũng có hại cho cây nho không được bảo vệ.

Trong mùa thu, nhiệt độ trung bình là 23°C nhưng có thể tăng đột biến lên 40°C. Các khu vực như Klein Karoo và Douglas thuộc vùng khí hậu nóng hơn. Trong khi Elgin và Vịnh Walker có khí hậu mát mẻ hơn và thích hợp cho việc trồng mới.

Vùng rượu vang của Nam Phi trải rộng qua Western và Northern Cape, với nhiều loại đất và khí hậu mô-đun đa dạng. Đất ở đây thường xuyên giàu dinh dưỡng, điều chỉnh độ pH bằng vôi và canxi. Các loại đất khác bao gồm đá granit, sa thạch, và đá sét, đặc biệt phong phú ở gần các thung lũng sông.

Các vùng sản xuất Rượu Vang Nam Phi chính

Constantia: Đây là vùng nho lâu đời nhất trong cả nước. Nằm ở phía nam Cape Town trên Bán đảo Mũi nhô ra Đại Tây Dương. Stellenbosch Quận Stellenbosch là vùng rượu vang lâu đời thứ hai ở Nam Phi. Sau Constantia và đảm trách sản xuất khoảng 14% sản phẩm rượu vang hàng năm của đất nước.

Stellenbosch: Là vùng rượu vang lâu đời thứ hai tại Nam Phi. Chịu trách nhiệm sản xuất khoảng 14% tổng sản lượng rượu vang hàng năm của đất nước. Vùng nho Stellenbosch nằm ở quận Western Cape của Nam Phi. Thị trấn này được bao quanh vởi các vườn nho của Cape Winelands và các khu bảo tồn thiên nhiên với những ngọn núi thuộc vùng Jonkershoek và Simonberg.

Paarl: Được coi là trái tim của ngành công nghiệp rượu vang Nam Phi trong phần lớn thế kỷ 20. Nơi đây là trụ sở chính của KWV và là nơi diễn ra cuộc đấu giá rượu vang Nederburg hàng năm. Hiện có khoảng 35 hầm rượu chất lượng hàng đầu.

Thung lũng Franschhoek: Thung lũng được thành lập bởi những người định cư Huguenot. Những người đã mang theo truyền thống và chuyên môn sản xuất rượu vang từ nước Pháp bản địa của họ. Phường bao gồm một số địa điểm trồng nho ở mức độ cao hơn. Nơi có thể sản xuất rượu vang trắng có đủ hương vị với mức độ đáng chú ý. Nổi tiếng với rượu vang trắng có độ axit cao.

Thung lũng sông Breede: Khí hậu ấm áp, khô cằn, phù hợp với sản xuất rượu vang số lượng lớn. Nằm ở phía đông dãy núi Drakenstein, bản thân con sông giúp dễ dàng tiếp cận hệ thống đúc tiêu. Tạo công việc sản xuất rượu vang số lượng lớn thuộc các loại năng lượng cao trở nên phổ biến.

Overberg: Vùng có khí hậu mát mẻ, đang phát triển mạnh mẽ trong ngành công nghiệp rượu vang. Đặc biệt là tăng diện tích trồng các giống nho Chardonnay và Pinot noir.

Các giống nho được ưa chuộng ở Nam Phi

Nam Phi nổi tiếng với việc trồng một loạt các giống nho, từ đó nhà sản xuất ra các loại rượu vang đa dạng và chất lượng cao. Dưới đây là một số giống nho được ưa thích nhất ở Nam Phi:

• Chenin Blanc – Giống nho này giống nho trắng phổ biến nhất ở Nam Phi, được biết đến với hương vị đa dạng từ trái cây nhiệt đới cho đến cây trái có hạt và thường có cấu trúc axit cao.
• Cabernet Sauvignon – Một giống nho đỏ được ưa thích trên toàn thế giới, nổi bật ở Nam Phi. Với hương vị trái đậm, cấu trúc tannin chắc chắn và khả năng lão hóa tốt.
• Syrah (Shiraz) – Tạo ra các loại rượu vang đỏ đậm với hương vị của quả mọng, tiêu và gia vị. Ở Nam Phi, Syrah thường có chất lượng rất cao và phong cách đặc biệt.
• Pinotage – Đây là giống nho đỏ đặc trưng của Nam Phi, là lai giữa Pinot Noir và Cinsault (Hermitage). Pinotage tạo ra rượu vang có hương thơm mạnh mẽ của quả mọng, khói và đất sét.
• Sauvignon Blanc – Giống nho này tạo ra rượu vang trắng tươi mát. Với hương vị cỏ mới cắt, quả kiwi và đặc biệt là dấu ấn khoáng chất.
• Chardonnay – Một giống nho trắng khác phổ biến. Chardonnay ở Nam Phi thường được yên trong thùng gỗ chuối, mang lại cảm giác béo bùi, bơ và hương vị của vani và quả cây có hạt chín.
• Merlot – Giống nho này sản xuất rượu vang đỏ mượt mà, trái cây và ít tannin hơn Cabernet Sauvignon. Thường được trộn lẫn để tạo độ mượt cho rượu vang.
• Semillon – Thường được trộn với Sauvignon Blanc để tạo ra rượu vang trắng phức hợp hơn, Semillon có thể tạo ra rượu vang khô và ngọt.

Những loại rượu vang Nam Phi được sản xuất chính

Rượu Vang Đỏ: Gồm Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinotage, Syrah, và các giống khác. Các loại rượu này thường có hương vị đậm nét, giàu chất và tannin cao.

Rượu Vang Trắng: Nam Phi chế tạo rượu vang trắng từ Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Chardonnay và nhiều giống nho khác. Những loại rượu này thường mang hương vị tươi mát, trái cây và độ axit nổi bật.

Rượu Vang Hỗn Hợp: Là sự pha trộn giữa nho đỏ và trắng hoặc các giống nho khác nhau. Rượu vang hỗn hợp mang lại hương vị phức tạp, đa dạng và có thể phù hợp với nhiều sở thích khác nhau.

Quy trình sản xuất Rượu Vang Nam Phi

Quy trình sản xuất rượu vang ở Nam Phi không khác biệt lớn so với các khu vực sản xuất rượu vang khác trên thế giới. Nhưng mỗi vùng có những đặc trưng riêng do khí hậu, địa hình và phong tục địa phương. Dưới đây là các bước chính trong quá trình sản xuất rượu vang ở Nam Phi:

• Thu hoạch nho: Nho được hái vào cuối hè hoặc đầu thu, bằng tay hoặc máy tùy loại và thời tiết.
• Nghiền nho và lên men: Sau thu hoạch, nho được nghiền tại nhà máy để giải phóng nước nho và bắt đầu lên men trong bể thép không gỉ. Men biến đường trong nho thành cồn và CO2.
• Lên men thứ hai và lão hóa: Rượu vang đỏ ngâm với vỏ để lấy màu và tannin. Có thể trải qua lên men malolactic để giảm chua, rồi lão hóa trong thùng gỗ sồi, thêm hương vị và độ phức tạp.
• Làm trong và chiết rót: Rượu được làm trong để loại bỏ cặn, sau đó chiết rót vào chai và ủ thêm trước khi phân phối.
• Đóng gói và phân phối: Rượu được đóng chai, gắn nhãn và chuẩn bị xuất khẩu hoặc bán nội địa.

Luật rượu vang của Nam Phi

Luật rượu vang của Nam Phi Có hơn 70 giống nho chính thức khác nhau. Có thể được trồng ở Nam Phi và có những quy định tối thiểu về phương pháp sản xuất rượu vang nào có thể được sử dụng. Nam Phi đã hiện đại hóa luật rượu vang vào những năm 1990 sau khi chế độ Apartheid sụp đổ. Luật này được gọi là hệ thống Wine of Origin (WO). Về cơ bản, nó được tạo thành từ một số vùng cấp và vùng nhỏ được nhận dạng là đơn vị địa lý, khu vực, quận và phường, theo thứ tự giảm dần kích thước.

Tương tự như các quốc gia Tân thế giới khác. Luật rượu vang không hạn chế và thoải mái để cho phép tự uống rượu. Mặc dù luật ghi nhãn của Nam Phi tương tự như ở Hoa Kỳ, nhưng chúng có phần chặt chẽ hơn. Hầu hết các loại rượu cao cấp đều được dán nhãn theo giống nho. Mặc dù có một số loại rượu pha trộn quan trọng được dán nhãn độc quyền hoặc tên thương hiệu. Nếu một khu vực WO được công nhận được liệt kê trên nhãn rượu thì 100% nho được sử dụng để làm rượu phải được trồng ở khu vực đó. Rượu vang được dán nhãn theo giống nho phải chứa ít nhất 85 phần trăm loại nho được liệt kê.

Món ăn kết hợp với Vang Bồ Đào Nha 

Khi thưởng thức món thịt bò nướng như steak hay beef tenderloin, bạn nên cân nhắc đồng hành cùng loại rượu vang Cabernet Sauvignon. Với vị đậm đà và cấu trúc tannin mạnh mẽ, Cabernet Sauvignon là sự lựa chọn lý tưởng để tăng cường hương vị của thịt bò nướng.

Nếu thịt cừu nướng với gia vị thảo mộc là lựa chọn của bạn, Shiraz (hay còn gọi là Syrah) là một sự lựa chọn tuyệt vời. Với hương vị đậm đà, cay nồng, Shiraz hòa quyện hoàn hảo với vị ngọt tự nhiên và mùi thơm đặc trưng của thịt cừu, làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.

Món gà nướng hoặc gà quay với sốt cam hay mật ong, rượu vang Chenin Blanc là sự lựa chọn hoàn hảo. Với hương vị tươi mát và chua nhẹ, Chenin Blanc làm nổi bật vị ngọt nhẹ của gà và các loại sốt. Sự pha trộn giữa hương vị tươi mới của rượu và hương thơm đặc trưng của gà tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tinh tế.

Món hải sản như cá hồi, tôm nướng hay sò điệp, Sauvignon Blanc là một lựa chọn vô cùng hợp lý. Với hương thơm thảo mộc và vị chua thanh đặc trưng, Sauvignon Blanc tương hợp tuyệt vời với hương vị tươi ngon và đặc biệt của các loại hải sản. Sự phối hợp này không chỉ làm nổi bật mà còn làm tăng thêm độ tươi ngon và hương vị đặc trưng của mỗi miếng hải sản.

Đơn vị cung cấp rượu vang Nam Phi chính hãng với giá tốt nhất

Rượu Online tự hào là đơn vị cung cấp rượu vang uy tín với giá thành tốt nhất. Với việc sở hữu đội ngũ bán hàng chuyên nghiệp và tư vấn chăm sóc tận tình. Chúng tôi cam kết sẽ mang đến cho bạn những chai rượu vang phù hợp nhất, đáp ứng mọi nhu cầu của người chủ sở hữu.