Khám Phá Về Nebbiolo – Giống Nho Làm Vang Đỏ Trứ Danh Của Ý

Nebbiolo là một giống nho vang đỏ nổi tiếng của Ý, đặc biệt được trồng nhiều ở  vùng Piedmont. Tên của giống nho này xuất phát từ từ “nebbia” trong tiếng Ý, có nghĩa là sương mù. Nguyên nhân tên gọi là vì mùa thu hoạch nho thường diễn ra vào tháng Mười khi những ngọn đồi Piedmont bao phủ bởi sương mù. Nebbiolo được coi là một trong những giống nho thượng hạng. Tạo ra các loại rượu vang chất lượng cao.

Lịch sử của giống nho Nebbiolo kéo dài hàng thế kỷ. Với những ghi chép đầu tiên về nó từ thế kỷ 13. Nguồn gốc của Nebbiolo có thể truy nguyên từ khu vực Langhe của Piedmont. Qua thời gian, Nebbiolo đã trở thành trái tim của nhiều loại rượu vang danh tiếng như Barolo và Barbaresco. Được biết đến với khả năng lão hóa tuyệt vời và phức hợp hương vị.

Đặc điểm của giống nho Nebbiolo

Nho Nebbiolo có vỏ mỏng, màu tím sậm, và thường chín muộn hơn so với nhiều giống nho khác. Điều này đòi hỏi các vườn nho phải có điều kiện khí hậu và đất đai phù hợp để nho có thể phát triển tốt nhất. Khí hậu mát mẻ và đất sét đá vôi là lý tưởng cho sự phát triển của Nebbiolo, giúp nho giữ được hương vị đặc trưng.

Nebbiolo còn được biết đến với sự khó tính trong quá trình trồng trọt. Giống nho này yêu cầu sự chăm sóc tỉ mỉ từ người trồng nho. Vì nó nhạy cảm với thời tiết và dễ bị các bệnh hại. Tuy nhiên, khi được chăm sóc đúng cách, Nebbiolo sẽ mang lại những trái nho tuyệt vời, có tiềm năng tạo ra các loại rượu vang cao cấp.

Đặc điểm nổi bật của rượu vang Nebbiolo

Hương vị đặc trưng

Rượu vang Nebbiolo nổi tiếng với hương vị phức hợp và đậm đà. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được các nốt hương của quả mâm xôi, anh đào, và hoa hồng, kèm theo một chút vị đất và gia vị. Hương vị này không chỉ tạo nên sự khác biệt mà còn mang lại trải nghiệm thú vị cho người uống.

Khả năng lão hóa

Nebbiolo là một trong những loại rượu vang có khả năng lão hóa tốt nhất. Khi được ủ trong thùng gỗ sồi, hương vị của Nebbiolo càng trở nên phong phú và tinh tế hơn với các nốt hương của vani, sô cô la, và hạt tiêu. Sự kết hợp này làm tăng độ sâu và độ phức tạp của rượu vang, khiến nó trở nên đặc biệt quyến rũ và lâu bền. Quá trình lão hóa không chỉ cải thiện hương vị mà còn giúp Nebbiolo giữ được sự tươi mới và cân bằng qua thời gian.

Quy trình sản xuất rượu vang nho Nebbiolo

Quy trình sản xuất rượu vang Nebbiolo bắt đầu từ việc thu hoạch nho vào mùa thu khi nho đã chín hoàn toàn. Sau khi thu hoạch, nho được ép để lấy nước cốt. Quá trình lên men diễn ra trong các thùng thép không gỉ hoặc thùng gỗ sồi. Nơi mà nho sẽ lên men cùng với vỏ nho để chiết xuất màu sắc và tannin.

Sau quá trình lên men, rượu vang Nebbiolo thường được ủ trong thùng gỗ sồi từ 18 đến 36 tháng. Giai đoạn này giúp rượu vang phát triển hương vị phức tạp và mềm mại hơn. Sau khi ủ, rượu được lọc và đóng chai, và có thể được lưu trữ thêm vài năm nữa trước khi đến tay người tiêu dùng, đảm bảo rằng rượu đạt đến độ hoàn hảo nhất.

Chi tiết về giống nho và cách kết hợp món ăn xem thêm TẠI ĐÂY.