Rượu Vang Bồ Đào Nha – Đắm Chìm Hương Vị Cao Cấp

Bồ Đào Nha đã trải qua một cuộc cách mạng thầm lặng trong hơn hai mươi năm qua. Việc miễn cưỡng chạy theo xu hướng và trồng nho hiện đang mang lại lợi ích rõ rệt. Có truyền thống sản xuất rượu vang tuyệt vời với vô số giống nho bản địa đặc trưng (đôi khi không thể phát âm được), cũng như khí hậu và địa hình vô cùng đa dạng. Hãy cùng Rượu Online khám phá những điều thú vị đó qua bài viết này nhé!

Giới thiệu về Rượu Vang Bồ Đào Nha

Bồ Đào Nha có truyền thống sản xuất rượu vang từ thời Phoenicia. Những người đầu tiên đưa nghề trồng nho đến khu vực này. Nền văn hóa rượu vang của đất nước này đã phát triển. Ảnh hưởng của nhiều nền văn hóa khác nhau, bao gồm cả người La Mã và người Moor. Rượu vang Bồ Đào Nha hay còn gọi là Bồ Đào Mỹ Tửu (Rượu vang Port, Ruby Port, Rượu vang Porto hay Vinho do Porto; phát âm tiếng Bồ Đào Nha: [ˌviɲuduˈpoɾtu]) là rượu vang cường hóa của Bồ Đào Nha. Sản xuất độc quyền tại thung lũng Douro ở các tỉnh miền bắc Bồ Đào Nha.

Thung lũng Douro, được công nhận vào năm 1756. Là một trong những vùng rượu vang có ranh giới được định nghĩa sớm nhất trên thế giới. Tại Bồ Đào Nha, rượu vang không chỉ là đồ uống mà còn là biểu tượng của lòng hiếu khách và sự ăn mừng. Thường xuyên được thưởng thức cùng bữa ăn trong mô hình ăn kiêng Địa Trung Hải. Đặc trưng rượu vang ngọt, đỏ, được phục vụ như một loại rượu tráng miệng. Tuy nhiên, cũng có các loại rượu khô, nửa khô và trắng.

Rượu vang nâng độ theo phong cách Rượu vang Port cũng được sản xuất ở ngoài Bồ Đào Nha, đặc biệt là tại Úc, Pháp, Nam Phi, Canada, Ấn Độ, Argentina và Hoa Kỳ. Theo chỉ dẫn địa lý được bảo vệ của Liên minh châu Âu, chỉ sản phẩm từ Bồ Đào Nha mới được dán nhãn là Port hoặc Porto. Tại Hoa Kỳ, rượu vang nhãn “Port” có thể đến từ bất cứ đâu trên thế giới. Trong khi đó, các tên như “Oporto”, “Porto” và “Vinho do Porto” được công nhận là tên nước ngoài chỉ rượu vang Port có nguồn gốc từ Bồ Đào Nha.

Các cấp độ của Vang Bồ Đào Nha

Rượu vang Bồ Đào Nha được phân loại theo chất lượng thành ba hạng:

• DOC – “Denominação de Origem Controlada” là tên viết tắt của các loại rượu vang chất lượng cao. Được sản xuất tại một khu vực cụ thể, tuân theo các quy tắc trồng trọt và sản xuất rượu vang do cơ quan quản lý rượu vang của khu vực đó quy định. Có 31 khu vực DOC trên khắp Bồ Đào Nha.
• Vinho Regional hoặc IGP – rượu vang khu vực. Các quy tắc sản xuất khá linh hoạt và tên gọi này có thể làm nổi bật một khu vực sản xuất. Chẳng hạn như Alentejo.
• Vinho de mesa (đơn giản là rượu vang bàn, uống thông dụng hàng ngày), hay còn gọi là Vin de Table theo tiếng Pháp. Và đây là nhãn cơ bản nhất, rẻ nhất cho rượu vang ở Bồ Đào Nha.

Các giống nho đặc trưng để làm Rượu Vang Bồ Đào Nha

Bồ Đào Nha là một quốc gia sản xuất rượu vang lâu đời, có một số lượng lớn các giống nho được chọn lọc dần dần qua nhiều thế kỷ. Vì nơi đây sản xuất nhiều rượu vang đỏ hơn rượu vang trắng nên quốc gia này có nhiều giống nho đỏ hơn. Đất trồng nho ở Bồ Đào Nha rất đa dạng. Chúng có thể là đất sét, đá vôi, đá phiến, đá granit. Riêng vùng Douro có một nền văn hóa trồng nho theo ruộng bậc thang đặc biệt đã được UNESCO phân loại là Di sản Thế giới.

Một số giống nho trắng

Bồ Đào Nha nổi tiếng với nhiều giống nho trắng bản địa đa dạng, mỗi giống đều góp phần tạo nên những đặc tính riêng cho các loại rượu vang được sản xuất ở các vùng khác nhau. Dưới đây là một số giống nho trắng chính được sử dụng trong sản xuất rượu vang Bồ Đào Nha:

• Alvarinho: Được trồng chủ yếu ở vùng Minho, đặc biệt nổi tiếng ở tiểu vùng Monção e Melgaço. Nó được biết đến với việc sản xuất rượu vang Vinho Verde chất lượng cao, có mùi thơm và cấu trúc, với hương cam quýt và trái cây nhiệt đới.
• Arinto: Được biết đến với độ chua và độ tươi cao, Arinto được trồng rộng rãi trên khắp Bồ Đào Nha. Đặc biệt đáng chú ý ở vùng Vinho Verde và Lisboa. Nó thường có hương vị chanh và khoáng chất, khiến nó trở thành một loại rượu tuyệt vời để ủ lâu.
• Loureiro: Một loại rượu nổi bật khác ở vùng Vinho Verde. Loureiro sản xuất các loại rượu có mùi thơm cao với hương hoa và trái cây, thường có dư vị tươi mát, sắc nét.
• Encruzado: Loại nho này chủ yếu được tìm thấy ở vùng Dão và được đánh giá cao nhờ các loại rượu vang đậm đà, cân bằng độ axit và độ cồn tốt. Nó thường cho thấy hương vị của cam quýt và dưa với hương vị khoáng chất.
• Fernão Pires: Được trồng rộng rãi khắp Bồ Đào Nha, đặc biệt là ở Tejo và Lisboa. Fernão Pires được biết đến với chất lượng thơm, sản xuất rượu vang có hương hoa và trái cây.
• Verdelho: Theo truyền thống gắn liền với rượu vang Madeira nhưng cũng được tìm thấy ở Azores và các vùng khác. Verdelho sản xuất rượu vang thơm, giòn với độ axit sáng.

Một số giống nho đỏ

Bồ Đào Nha có nhiều giống nho đỏ cũng như nho trắng, với nhiều loại bản địa mang lại những đặc tính độc đáo cho rượu vang của nước này. Dưới đây là một số giống nho đỏ nổi bật nhất được sử dụng trong sản xuất:

• Touriga Nacional: Thường được coi là loại nho ngon nhất của Bồ Đào Nha. Nó phổ biến ở vùng Thung lũng Douro và Dão. Touriga Nacional được biết đến với hương vị đậm đặc của trái cây sẫm màu, hàm lượng tannin cao và hương hoa. Khiến nó trở thành thành phần chính trong rượu vang Port và rượu vang đỏ đậm.
• Baga: Chiếm ưu thế ở vùng Bairrada, Baga sản xuất các loại rượu vang đậm đà, có hàm lượng axit cao và có thể khá tannic. Nó được biết đến với khả năng già đi và phát triển các hương vị phức tạp theo thời gian.
• Castelão: Được trồng rộng rãi ở các vùng phía nam Bồ Đào Nha như Setúbal và Alentejo. Castelão rất linh hoạt, thường sản xuất các loại rượu có hương trái cây và dễ uống khi còn trẻ.
• Trincadeira (Tinta Amarela): Phổ biến ở Alentejo, Trincadeira thêm hương vị cay và hương hoa vào rượu vang. Cùng với màu sắc đậm và tannin mạnh mẽ.
• Aragonez (Tinta Roriz hoặc Tempranillo): Được tìm thấy trên khắp Bồ Đào Nha nhưng đặc biệt là ở Alentejo. Aragonez góp phần tạo ra các loại rượu vang có cấu trúc tốt, cân bằng với hương vị quả mọng và anh đào.
• Alfrocheiro: Được biết đến với màu sắc đậm và hương vị quả mọng đậm đà. Alfrocheiro chủ yếu được tìm thấy ở vùng Dão và Alentejo. Nó giúp sản xuất rượu vang có độ axit tốt và khả năng lão hóa.
• Espadeiro: Thường được tìm thấy ở vùng Vinho Verde. Loại rượu này thường được sử dụng để làm rượu vang đỏ tươi, nhẹ với vị sủi bọt nhẹ.

Các vùng sản xuất chính Rượu Vang Bồ Đào Nha

Bồ Đào Nha là quê hương của nhiều vùng sản xuất rượu vang, mỗi vùng có khí hậu, đất đai và giống nho độc đáo. Các vùng sản xuất chính nơi đây trải dài từ Bắc tới Nam. Dưới đây là một số khu vực chính:

Vinho Verde: Nằm ở phía tây bắc của Bồ Đào Nha. Vùng này được biết đến với các loại rượu nhẹ, tươi và đôi khi hơi sủi bọt. Chủ yếu là màu trắng nhưng cũng có một số màu đỏ.

Douro: Nổi tiếng khắp thế giới về rượu vang Port. Vùng này cũng sản xuất một số loại rượu vang ngon nhất của Bồ Đào Nha, cả đỏ và trắng. Những vườn nho bậc thang dốc dọc theo sông của Thung lũng Douro là Di sản Thế giới được UNESCO công nhận.

Dão: Nằm ở phía bắc miền trung Bồ Đào Nha. Vùng Dão nổi tiếng với các loại rượu vang đỏ có cấu trúc tốt và trang nhã, chủ yếu được làm từ các giống nho Touriga Nacional, Tinta Roriz và Jaen.

Bairrada: Nằm gần bờ biển Đại Tây Dương. Bairrada được công nhận với loại rượu vang đỏ có vị tannin mạnh, chủ yếu được làm từ nho Baga. Nó cũng sản xuất rượu vang sủi bọt đáng chú ý.

Alentejo: Bao phủ một phần lớn miền nam Bồ Đào Nha. Alentejo được biết đến với rượu vang đỏ đậm đà, hương trái cây và rượu vang trắng đặc trưng. Vùng này sử dụng sự kết hợp của các giống nho bản địa và quốc tế.

Lisboa (Estremadura cũ): Khu vực rộng lớn bao quanh Lisbon này sản xuất nhiều loại rượu vang. Từ rượu vang trắng nhạt đến rượu vang đỏ đậm đà.

Quy trình sản xuất Rượu Bồ Đào Nha 

Thu hoạch nho: Nho được thu hoạch vào mùa thu. Đây là khi trái nho đã đạt độ chín hoàn hảo. Nho có thể được thu hoạch bằng tay hoặc bằng máy. Điều này tùy thuộc vào quy mô của vườn nho và chất lượng mong muốn của rượu vang. Thu hoạch bằng tay giúp bảo vệ chất lượng nho tốt hơn. Chỉ những chùm nho tốt nhất mới được chọn để sản xuất rượu vang.

Ép và lên men: Nho sau khi thu hoạch được đưa vào máy ép để tách nước nho ra khỏi vỏ và hạt. Quá trình ép phải nhẹ nhàng để tránh làm vỡ hạt, gây vị đắng cho rượu. Nước nho được chuyển vào thùng lên men, thường là thùng thép không gỉ hoặc thùng gỗ sồi. Quá trình lên men kéo dài từ vài ngày đến vài tuần. Trong đó, men tự nhiên hoặc men nhân tạo sẽ chuyển đổi đường trong nước nho thành cồn.

Ủ rượu: Rượu vang có thể được ủ từ vài tháng đến vài năm. Điều này tùy thuộc vào loại rượu. Rượu thường được ủ trong thùng gỗ sồi. Điều này giúp rượu phát triển hương vị và độ phức tạp. Trong quá trình ủ, rượu cần được kiểm tra định kỳ để đảm bảo chất lượng. Các yếu tố như nhiệt độ, độ ẩm và ánh sáng phải được kiểm soát chặt chẽ.

Đóng chai và bảo quản: Trước khi đóng chai, rượu được lọc để loại bỏ cặn bã và các tạp chất. Rượu được đóng vào chai và niêm phong kín. Một số loại rượu vang có thể được ủ thêm trong chai trước khi đưa ra thị trường. Rượu vang cần được bảo quản ở nơi mát mẻ, tối và độ ẩm ổn định để giữ nguyên chất lượng.

Thực phẩm thích hợp để đi kèm với Vang Bồ Đào Nha

Rượu vang Bồ Đào Nha có nhiều loại khác nhau, từ những loại vang đỏ đậm cho đến vang trắng nhẹ, nên mỗi loại sẽ có các thực phẩm phù hợp riêng để dùng kèm. Dưới đây là một số gợi ý phổ biến:

• Rượu vang đỏ (như vang đỏ của vùng Douro): thịt đỏ nướng hoặc xào như bò, cừu. Món ăn có hương vị mạnh như phô mai lâu năm hoặc các món hầm. Thịt thú rừng như nai hoặc thỏ.
• Rượu vang trắng (như vang trắng của vùng Vinho Verde): hải sản như tôm, cá, hàu. Salad tươi, món ăn có vị chanh hoặc dầu ô-liu. Phô mai nhẹ hoặc các món ăn không quá nặng.
• Rượu vang hồng: món ăn nhẹ như salad, mì Ý hoặc pizza. Món nướng nhẹ như gà hoặc cá. Các món ăn có hương vị trái cây hoặc gia vị.
• Port (rượu mạnh của Bồ Đào Nha): chocolate và các món tráng miệng như bánh ngọt. Phô mai mạnh mẽ như Stilton hoặc cheddar cũ. Món ăn kết thúc bữa ăn, thường được dùng làm rượu sau bữa ăn.

Một số thông tin cần biết khi mua Rượu Vang Bồ Đào Nha

Có rất nhiều thông tin và lưu ý khi mua và sử dụng rượu vang Bồ Đào Nha. Dưới đây là một số điều cần biết để bạn có một trải nghiệm thưởng thức rượu vang tốt nhất:

Phương pháp dùng, bảo quản và cất trữ

• Rượu vang Bồ Đào Nha cũng giống như các loại rượu vang khác. Nên được bảo quản ở nơi mát mẻ, không lạnh, tối với nhiệt độ ổn định. Đặt chai nằm nếu chai có nút chai bằng bần, hoặc đứng nếu nút xoáy.
• Ngoại trừ Port trắng có thể được phục vụ lạnh. Port nên được phục vụ ở nhiệt độ từ 15 đến 20 độ C. Tawny port cũng có thể được phục vụ hơi lạnh hơn. Rượu vang Bồ Đào Nha không được lọc tạo thành một lớp trầm tích trong chai và cần phải khử. Quá trình này cũng cho phép Port được “thở”.

Các chi tiết trên nhãn chai vang Bồ Đào Nha

• Bruto: vang sủi bọt chua. Vinho Branco: vang trắng. Vinho Tinto: vang đỏ. Vinho Rosé: vang hồng. Vinho Espumante: vang sủi bọt lăn tăn, không nhiều bọt.
• Colheita: niên vụ thu hoạch nho. Colheita tardia: nho thu hoạch muộn. Doce: ngọt.  Meio-seco: nửa ngọt. Quinta: lãnh địa trồng nho.

Chọn mua rượu vang Bồ Đào Nha ở đâu chất lượng?

Bạn là người yêu thích rượu vang Bồ Đào Nha? Hãy đến ngay với Rượu Online của chúng tôi, nơi bạn có thể khám phá một thế giới rượu vang đa dạng từ nhiều vùng sản xuất nổi tiếng trên toàn thế giới. Với sự đa dạng về chủng loại, chúng tôi cam kết mang đến cho bạn trải nghiệm tuyệt vời nhất. Dù bạn là người mới bắt đầu hay đã là một tín đồ rượu vang, chúng tôi đều có thứ gì đó để bạn khám phá.