Pinot Noir – Tinh túy của nghệ thuật làm rượu vang

Pinot Noir là giống nho đặc trưng cho rượu vang đỏ vùng Burgundy. Hiện nay, nó được trồng rộng rãi ở các vùng khí hậu mát mẻ như Tây Đức, Bắc Ý, và đặc biệt là California, Mỹ.

Tên “Pinot Noir” xuất phát từ tiếng Pháp, nghĩa là “thông đen,” ám chỉ hình dáng chùm nho và màu vỏ sẫm. Đây là giống nho được ưa chuộng toàn cầu, nổi bật trong các vườn nho nhờ sự hấp dẫn độc đáo. Và đến năm 2016, nó là giống nho được trồng nhiều thứ sáu trên thế giới.

Nguồn gốc giống nho Pinot Noir

Giống nho Pinot Noir có nguồn gốc từ vùng Burgundy của Pháp. Nơi đã trồng loại nho này từ thời Trung Cổ. Tại đây, Pinot Noir đã trở thành biểu tượng của rượu vang đỏ cao cấp. Lịch sử lâu đời của nó ở Burgundy không chỉ làm nổi bật hương vị đặc trưng. Mà còn thể hiện phong cách và truyền thống sản xuất rượu vang.

Pinot Noir nổi tiếng với khả năng thích nghi ở những vùng khí hậu mát mẻ. Và hiện nay được trồng rộng rãi trên thế giới. Từ châu Âu đến các khu vực mới nổi như New Zealand và Chile.

Khám phá đặc điểm độc đáo của giống nho Pinot Noir

Vỏ mỏng, màu nhạt:

Nó có vỏ mỏng, màu đỏ sẫm nhạt do hàm lượng anthocyanin thấp, tạo nên hương vị tinh tế, thanh lịch.

Khả năng lão hóa:

Rượu vang Pinot Noir lão hóa tốt, tannin mềm mại dần, hương vị trái cây chuyển thành mứt, thêm hương gia vị, da thuộc, nấm truffle.

Yêu cầu khí hậu, năng suất thấp:

Nho này cần khí hậu mát, thổ nhưỡng đặc biệt; năng suất thấp, tạo nên sự quý giá, độc đáo.

Hương vị độc đáo và tinh tế từ rượu vang Pinot Noir

Rượu vang Pinot Noir nổi tiếng với hương vị tinh tế và phức tạp, thu hút nhiều người yêu rượu. Đầu tiên, ta có thể cảm nhận hương thơm quyến rũ của các loại quả mọng đỏ như dâu tây, anh đào và mâm xôi. Kế đến, hương vị trên đầu lưỡi thường nhẹ nhàng với độ chua vừa phải, tạo cảm giác tươi mát. 

Khi nếm kỹ hơn, ta sẽ khám phá ra những nốt hương phức tạp như nấm, đất ẩm hay hương gỗ sồi tinh tế. Điểm đặc biệt của Pinot Noir là cấu trúc mượt mà với tannin mềm mại. Tạo cảm giác êm ái khi uống. Cuối cùng, hậu vị kéo dài với dư âm của trái cây và gia vị nhẹ. Để lại ấn tượng khó quên cho người thưởng thức.

Khám phá quy trình sản xuất rượu vang từ nho Pinot Noir

Sau khi hái, nho được chọn lọc kỹ lưỡng và nhẹ nhàng ép để tránh chiết xuất quá nhiều tannin từ hạt và cuống. Quá trình lên men diễn ra trong thùng thép không gỉ hoặc thùng gỗ sồi nhỏ. Thường kéo dài 10-15 ngày ở nhiệt độ kiểm soát. 

Đặc biệt, nhiều nhà sản xuất áp dụng kỹ thuật ngâm ủ lạnh trước khi lên men để tăng cường hương thơm và màu sắc. Sau khi lên men, rượu được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp từ 6-12 tháng. Cuối cùng, rượu được lọc nhẹ nhàng và đóng chai, sẵn sàng để thưởng thức hoặc tiếp tục phát triển trong chai.

Để tìm hiểu thêm về Pinot Noir và các loại rượu vang khác, bạn có thể tham khảo TẠI ĐÂY!