Khám Phá Về Nebbiolo – Giống Nho Vang Đỏ Trứ Danh Của Ý

Nho Nebbiolo, giống nho đỏ quý phái của Ý, là linh hồn của những chai vang danh tiếng như Barolo và Barbaresco. Nếu như bạn cũng đang quan tâm đến nho Nebbiolo và các loại rượu vang làm từ giống nho này trên thế giới thì hãy dành ít phút cùng Rượu Online khám phá chi tiết trong bài viết lần này nhé!

Nho Nebbiolo – Vua vang đỏ của Ý

Nebbiolo là giống nho đỏ nổi tiếng của Ý, được trồng chủ yếu tại vùng Piedmont. Nơi đây, phía bắc nước Ý, là quê hương của những tuyệt phẩm vang Barolo và Barbaresco, với Nebbiolo đóng vai trò linh hồn trong từng ly vang.

Giống nho này thường được so sánh với Pinot Noir bởi những đặc điểm độc đáo. Nebbiolo ra hoa sớm nhưng chậm chín, đòi hỏi sự chăm sóc tỉ mỉ từ người trồng. Chất lượng nho cũng được phân loại theo hệ thống tương tự như Cru danh tiếng của Burgundy. Từ đó tạo nên sự đa dạng và đẳng cấp cho từng chai vang.

Nguồn gốc của nho Nebbiolo

Nebbiolo có nguồn gốc từ Piedmont, Ý. Giống nho này chiếm một vị trí quan trọng tại đất nước này. Tên của nó xuất phát từ từ “nebbia” trong tiếng Ý, có nghĩa là sương mù. Đây là một trong những đặc điểm của những ngọn đồi, nơi những vườn nho Nebbiolo được trồng.

Các nhà nghiên cứu cho rằng Nebbiolo đến từ Piedmont. Tuy nhiên, có một số bằng chứng DNA cho thấy rằng, giống nho này có thể có nguồn gốc từ khu vực Valtellina. Vào thế kỷ thứ nhất sau Công Nguyên, Pliny the Elder đã ghi nhận rằng rượu vang sản xuất ở vùng Pollenzo, phía tây bắc khu vực Barolo DOCG ngày nay, có chất lượng tốt. Tuy Pliny không nêu rõ tên loại nho làm rượu vang Pollenzo.

Tuy nhiên, mô tả của ông về loại rượu vang này lại có điểm tương đồng với các tính chất của rượu vang làm từ Nebbiolo. Nhiều người tin rằng đây chính là dấu hiệu đầu tiên của rượu vang làm từ Nebbiolo ở vùng Piedmont.

Đặc điểm của nho Nebbiolo

Nebbiolo có vỏ dày, nảy chồi sớm và chín muộn. Giống nho này cần ánh nắng để chín hoàn toàn và thường được trồng trên các sườn đồi hướng về phía nam hoặc tây nam để có để đón nắng một cách tối đa. Nơi trồng nho với thổ nhưỡng tốt nhất là đá vôi, một số vườn nho được trồng trên đất cát.

Nho có quả nho nhỏ, hình tròn, màu xanh tím, có lớp phủ mờ như sương mù. Vỏ quả nho dày và chứa nhiều tanin. Năng suất của giống nho này thấp và không ổn định, phụ thuộc vào điều kiện thời tiết.

Giống như Pinot Noir, Nebbiolo cực kỳ nhạy cảm với thổ nhưỡng nơi nho được trồng. Nho thường có xu hướng tạo ra loại rượu ngon nhất khi được trồng trên các bãi đá vôi xung quanh Alba, ở phía tây nam trong khu vực Barolo hoặc ở phía tây bắc trong khu Barbaresco.

Khu vực trồng nho Nebbiolo

Ý được xem là “điểm đầu tiên” và có diện tích trồng nho Nebbiolo rộng lớn nhất. Các vùng nổi tiếng thế giới phải kể đến Barolo và Barbaresco, vùng Roero. Ngoài Ý ra, ở Mỹ và Úc cũng đã có những vườn trồng nho Nebbiolo khác.

Vùng trồng Nebbiolo tại Ý

• Vùng Barolo and Barbaresco: Làng Barolo and Barbaresco sản xuất những chai vang Nebbiolo trứ danh trên thế giới. Khu vực này có vị trí cao sương mù rất phù hợp để trồng giống nho Nebbiolo. Hương vị của những chai vang này mang đậm hương thơm anh đào, hương của bánh quy, mùi hồi và đinh hương.
• Vùng Roero: Nằm ở phía Bắc Barolo ít được biết đến hơn tuy nhiên nơi đây cho ra đời vang Nebbiolo với hương vị mâm xôi, hoa hồng và lượng tannin nhẹ nhàng hơn.

Vùng trồng Nebbiolo khác

• Vùng Washington tại Mỹ và California: Nho Nebbiolo được trồng rải rác ở các tiểu bang như Washington, California. Tuy nhiên, do điều kiện khí hậu khác biệt, hương vị vang Nebbiolo ở đây thường nhẹ nhàng và ít phức tạp hơn so với vang Ý.
• Úc: Nho Nebbiolo được trồng ở các vùng có địa hình cao và nhiều sương mù vào mùa thu đông, như Adelaide Hills và Tasmania. Vang Nebbiolo Úc thường có hương vị trái cây sẫm màu, gia vị và thảo mộc, với cấu trúc tannin chắc chắn.
• Ngoài ra Nebbiolo được trồng ở nhiều khu vực khác trên thế giới.

Hương vị đặc trưng rượu vang nho Nebbiolo

Nebbiolo tạo ra các loại rượu vang có nồng độ axit và vị chát đậm đặc. Mở đầu là hương vị thanh tao của hoa hồng, violet, cam thảo và thảo mộc. Khi nếm, ta sẽ cảm nhận hương vị bùng nổ của các loại trái cây tươi sáng như anh đào đỏ mọng, dâu rừng và mận đỏ. Tùy thuộc vào thời gian ủ, vị chát của Nebbiolo sẽ mềm đi, nhường chỗ cho màu sắc chuyển sang màu gạch. Hương vị của rượu phát triển các nốt hương của trái cây và nấm.

Phong cách rượu vang Nebbiolo là hương thơm và vị giác mạnh mẽ. Tannin cao  lưu lại trong khoang miệng, mang lại cảm giác da diết khó tả. Màu sắc tuy không quá đậm nhưng sự tương phản giữa hương thơm tươi mát của trái cây với hương vị mạnh mẽ chính là điểm nhấn tạo nên bản sắc riêng biệt cho loại vang này.

*Lưu ý: Hương vị của rượu vang Nebbiolo có thể thay đổi tùy theo vùng trồng, nhà sản xuất và thời gian ủ. Do đó, việc nếm thử nhiều loại rượu vang Nebbiolo từ các nguồn khác nhau sẽ giúp bạn khám phá ra những hương vị đa dạng và thú vị.

Kết hợp rượu vang Nebbiolo với món ăn

Ẩm thực miền Bắc Ý đặc trưng bởi các món ăn truyền thống, sử dụng nhiều phô mai và thịt. Sự kết hợp này tạo nên hòa quyện hoàn hảo với rượu vang Nebbiolo. Vị béo ngậy của phô mai cùng hương vị đậm đà của thịt, và khi kết hợp với vị tươi sống của hải sản, sẽ được cân bằng bởi độ chát và axit cao trong rượu vang Nebbiolo. Dưới đây là những gợi ý kết hợp hoàn hảo mà bạn nên tham khảo:

• Thịt đỏ: Thịt bò nướng, thịt cừu, thịt gà đi kèm với các loại gia vị phức tạp.
• Món ăn Ý: Phô mai cứng, đặc biệt là phô mai Parmigiano Reggiano và Pecorino.
• Hải sản: Các món hải sản như cá hồi hoặc cua nướng.

Kết thúc hành trình khám phá giống nho Nebbiolo cùng Rượu Online. Chúng tôi đã đưa bạn đến với những thông tin thú vị về “ông vua vang đỏ” của Ý. Hy vọng những chia sẻ này đã giúp bạn hiểu rõ hơn về đặc điểm, hương vị và tiềm năng của giống nho quý giá này.