Giống Nho Furmint – Vua Của Các Loại Vang Tokaj

Furmint là giống nho chủ đạo được sử dụng để sản xuất rượu Tokaji, một loại rượu vang ngọt nổi tiếng và được đánh giá cao trên thế giới. Hãy cùng Rượu Online tìm hiểu kĩ hơn về giống nho được ví von là “Vua của các loại vang Tokaji”.

Giới thiệu về giống nho Furmint

Furmint là một giống nho trắng có nguồn gốc từ vùng Tokaj-Hegyalja của Hungary. Nơi nó đóng vai trò quan trọng trong sản xuất rượu vang Tokaji trứ danh. “Vua của các loại vang Tokaji” câu ví von này thể hiện sự trân trọng đối với lịch sử lâu đời. Chất lượng cao, tiềm năng phát triển và hương vị đặc trưng của Furmint. Và là biểu tượng cho sự đẳng cấp và tinh hoa của ngành sản xuất rượu vang Hungary.

Đây là giống nho cực kỳ linh hoạt trong chế biến và sản xuất. Độ axit cao có thể là một thách thức. Nhưng chính điều này làm tăng thêm độ giòn và khả năng lão hóa tốt của rượu. Với độ axit cao đặc trưng, Furmint mang đến sự cân bằng hoàn hảo cho sự ngọt ngào của Tokaji Aszú. Đồng thời tạo nền tảng cho khả năng lão hóa lâu dài. Phát triển hương vị phức tạp theo thời gian. 

Nguồn gốc lịch sử của vị vua vùng Tokaj-Hegyalja

Furmint đã được biết đến có nguồn gốc từ vùng Tokaj-Hegyalja ở miền đông bắc Hungary. Vùng Tokaj-Hegyalja nổi tiếng với vùng sản xuất rượu Tokaji. Một trong những loại rượu ngọt nổi tiếng nhất thế giới. Loại rượu vang Tokaji Aszú, được sản xuất từ Furmint và nho Hárslevelű. Đã trở thành một sản phẩm quý giá và được yêu thích bởi các hoàng tộc và quý tộc châu Âu trong thời kỳ phục hưng. Cây nho Furmint đã thể hiện khả năng chịu chấn động tốt. Và khả năng lão hóa xuất sắc trong các chai rượu Tokaji.

Giống nho này trên thực tế là sự lai tạo di truyền tự nhiên giữa Gouais Blanc và một giống cây địa phương chưa được biết đến. Hiện có khả năng đã tuyệt chủng. Các giống nho châu Âu, bao gồm Chardonnay, Gamay và Riesling – về mặt kỹ thuật. Tất cả đều là anh em cùng cha khác mẹ của Furmint. Giống nho này thực sự trở nên thống trị khi các vườn nho được trồng lại sau bệnh phylloxera tàn phá vào những năm 1880.

Vùng rượu vang trồng nho Furmint

Nho Furmint là một giống nho trắng quý hiếm. Tuy nhiên, ngày nay nó được trồng ở nhiều khu vực khác trên thế giới, bao gồm:

• Tokaj-Hegyalja: Đặc điểm của vùng này bao gồm đất đỏ dinh dưỡng và khí hậu lạnh gió. Cung cấp điều kiện lý tưởng cho sự phát triển của nho Furmint. Nơi giống nho này có hương vị đặc trưng nhất. Với độ axit cao và hương vị trái cây, hoa cỏ và mật ong.
• Slovakia: Furmint cũng được trồng ở một số vùng nho ở Slovakia. Đặc biệt là ở vùng Tokaj Slovenské, phần của vùng Tokaj-Hegyalja mở rộng qua biên giới sang Slovakia.
• Áo: Ở Áo giống nho này thường có độ axit thấp hơn và hương vị trái cây nhiệt đới nổi bật hơn. Với khí hậu mát mẻ với ảnh hưởng từ Hồ Neusiedler. Tạo điều kiện cho nó phát triển với hương vị thanh tao.
• Slovenia: Khí hậu lục địa với ảnh hưởng từ dãy núi Alps. Tạo điều kiện cho nho Furmint phát triển với hương vị đa dạng. Giống nho này ở Slovenia có phong cách đa dạng, từ vang trắng khô thanh tao đến vang ngọt đậm đà.
• Hoa Kỳ: Furmint ở Hoa Kỳ với khí hậu đa dạng. Từ Địa Trung Hải đến lục địa tạo điều kiện cho nó phát triển. Khí hậu ở đây cũng gây ảnh hường tại hương vị trái cây tươi mới và nhiều phong cách khác nhau.

Đặc tính của giống nho Furmint

• Đặc điểm hình dáng: Furmint là một giống nho trắng, với cụm nho trung bình đến lớn. Thường có hình dáng tròn và compact. Những trái nho có màu xanh lá và có vỏ dày. Giúp bảo vệ trái nho khỏi tác động của môi trường bên ngoài. Màu xanh tươi và sáng của nó là một biểu tượng của sự tươi mát và hài hòa.
• Hương vị và mùi hương: Giống nho này thường cho ra hương vị phức tạp và mùi hương đa dạng. Hương trái cây mọng nước như táo và lê thường đi kèm với mùi cam mọng và mùi thảo hoa tinh tế. Một số loại rượu làm từ giống nho này có thể có mùi hương từ việc lão hóa trong thùng gỗ sồi. 
• Cân bằng độ tươi mát và độ chín: Nho Furmint thường có cân bằng tốt giữa độ tươi mát và độ chín. Những loại rượu vang làm từ giống nho này. Có thể cung cấp một hương vị tươi mát và độ chua tự nhiên, đặc trưng cho loại trái nho này. Tuy nhiên, nó cũng có khả năng lão hóa tốt. 
• Sự đa dạng và sự phát triển: Furmint là một giống nho đa dạng, có khả năng thích nghi với các loại đất đai và khí hậu khác nhau. Sự đa dạng này tạo ra sự phong phú trong hương vị của rượu vang giống nho này từ các vùng trồng khác nhau. 

Phong cách của nho Furmint

Giống nho Furmint nổi tiếng với khả năng thích ứng và sự linh hoạt trong sản xuất rượu vang. Mang đến nhiều phong cách khác nhau. Từ rượu vang khô thanh tao đến rượu vang ngọt đậm đà. Rượu vang cường hóa độc đáo và cả rượu vang sủi bùng nổ. Dưới đây là một số phong cách mà giống nho này mang lại:

• Rượu vang khô: Furmint trắng khô thường có độ axit cao, hương vị trái cây tươi mới. Như táo xanh, lê, cam quýt, khoáng chất. Cùng tạo nên hương vị thanh tao.
• Rượu vang ngọt: Nho Furmint ngọt thường được làm từ nho botrytized. Mang đến hương vị mật ong, trái cây chín mọng, hoa hồi và cấu trúc dày dặn.
• Rượu vang cường hóa: Tokaji Aszú, loại rượu vang ngọt tráng miệng cao cấp nhất của Hungary. Được làm từ nho Furmint botrytized và pha trộn với rượu vang cơ bản. Mang đến hương vị mật ong đậm đặc, trái cây chín mọng, hương hoa phức tạp và cấu trúc dày dặn.
• Rượu vang sủi: Nho này cũng được sử dụng để sản xuất rượu vang sủi. Mang đến hương vị bùng nổ từ các loại trái cây như: táo xanh, lê, brioche, cam quýt,…

Kết hợp Rượu Vang với món ăn

Nho Furmint mang đến sự đa dạng trong phong cách rượu vang. Mỗi loại phù hợp với các món ăn khác nhau. Dưới đây là một số gợi ý kết hợp:

• Hải sản: Rượu vang Furmint kết hợp tốt với các món hải sản như tôm, cua, sò điệp, và cá trắng. Axit trong rượu giúp cắt qua vị béo của thức ăn và làm nổi bật hương vị tươi ngon của hải sản.
• Thịt nướng: Món gà nướng với các loại thảo mộc như húng quế, oregano cùng với chanh là một sự lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức cùng với Furmint. Axit của rượu sẽ cân bằng với độ mỡ của gà và làm sáng các hương vị.
• Pho mát: Rượu Furmint ngọt là lựa chọn hoàn hảo để kết hợp với pho mát. Đặc biệt là các loại pho mát mạnh như Roquefort, Gorgonzola. Hoặc các loại pho mát có khuynh hướng ngọt như Stilton.
• Món tráng miệng: Các món tráng miệng có độ ngọt vừa phải như bánh táo, bánh phô mai. Hoặc crème brûlée cũng rất phù hợp với rượu vang Furmint ngọt. Độ ngọt của rượu sẽ tôn lên vị ngọt của món ăn mà không làm mất đi hương vị tự nhiên của chúng

Những loại rượu vang Furmint nổi tiếng

• Oremus tokaji: Là một loại rượu vang ngọt được sản xuất từ đất nước Hungary. Rượu vang đỏ sẫm màu đồng này chứa hương thươm cùng vẻ đẹp sáng đầy tinh khiết. Rượu kết thúc với một lượng axit tròn đầy hình thành một tính cách trẻ trung.
• Royal Tokaji Late Harvest: Được cấu tạo hoàn toàn từ nho Furmint nên chai vang mang theo tất cả những đặc trưng của giống nho này.
• Hungary Tokaji Aszu 6 Puttonyos: Được sản xuất từ nhiều giống nho: Furmint, Harslevlu, Sargamuskotaly. Rượu có màu vàng sáng bắt mắt và tỏa ra hương thơm quyến rũ của hoa quả và mật ong. 
• Oremus Petracs Furmint: Rượu vang trắng Petracs Furmint, được làm từ giống nho Furmint. Đây là loại rượu có hương vị đậm đà với các nốt hương gia vị và khoáng chất cùng chất vị lưu lâu trong vòm miệng. 

Kết luận

Furmint trở thành biểu tượng của vùng Tokaj-Hegyalja và đã đóng góp vào sự nổi tiếng và danh tiếng của rượu Tokaji trên thế giới. Nó thể hiện sự đa dạng và sự phức tạp trong ngành sản xuất rượu vang và là một phần quan trọng của lịch sử và văn hóa rượu vang của Hungary. Furmint thực sự là một giống nho độc đáo và quý giá, đã và đang làm say đắm những người yêu thưởng rượu vang trên khắp thế giới. 

Đối với những người yêu thích khám phá, Furmint chắc chắn là một giống nho đáng để thảo luận và trải nghiệm. Hãy đồng hành cùng Rượu Online trong hành trình khám phá và thưởng thức hương vị độc đáo này.