Giống Nho Riesling – Tìm Hiểu “Nữ Hoàng Vang Trắng”

Trong thế giới rượu vang trắng bạt ngàn, Riesling nổi bật như một viên ngọc quý. Giống nho này sở hữu những đặc điểm riêng biệt mà khó có giống nho nào sánh bằng. Cùng Rượu Online khám phá hành trình từ nguồn gốc đến những chai vang Riesling trứ danh, chinh phục trái tim của biết bao tín đồ vang trên toàn cầu!

Giới thiệu giống nho Riesling

Riesling, được mệnh danh là “nữ hoàng vang trắng”. Đây là một trong những giống nho quý giá nhất thế giới với hương vị tinh tế, thanh tao và khả năng biến hóa đa dạng. Nổi tiếng với độ axit cao, Riesling mang đến sự cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt, vị chua và khoáng chất. Từ đó tạo nên những chai vang trắng đầy mê hoặc.

Lịch sử của Riesling

Riesling, một giống nho có nguồn gốc từ loại nho hoang dã cổ sống ở rừng quanh sông Rhone, Pháp. Nho có khả năng chống chịu rét và trái nhỏ. Ngoài ra nó còn được lai tạo với Traminer và Weiser Hoinish. Từ đó tạo ra giống nho có tính kháng bệnh, sức sống mạnh mẽ và axit cao.

Việc trồng nho Riesling mở rộng vào thế kỷ XVIII, và vào cuối thế kỷ XIX. Riesling trở nên phổ biến tại các bữa tiệc của hoàng gia cùng với Pinot Noir và các loại rượu vang cao cấp khác. Riesling Đức đã giành giải “Grand Prix” tại Hội chợ Thế giới St. Louis năm 1904.

Dù bị ảnh hưởng sau hai cuộc chiến thế giới, nhưng danh tiếng của Riesling đã được khôi phục vào cuối thế kỷ 20. Việc này nhờ các nhà sản xuất rượu trẻ và tham vọng, gọi là “Riesling Renaissance.”

Nguồn gốc của Riesling

Trước đây, nguồn gốc của Riesling đôi khi được cho là từ các loài nho hoang dã ở vùng Rhine. Tuy nhiên điều này  không có đủ bằng chứng xác thực. Gần đây, phân tích dấu vân tay DNA của Ferdinand Regner đã xác định Gouais blanc là một trong những tổ tiên của Riesling. Được cho là phát triển từ thung lũng sông Rhine. Riesling có nguồn gốc từ Heunisch và Traminer—hai giống nho có lịch sử lâu đời ở Đức. Với cha mẹ đến từ hai bên bờ sông Adriatic, sự giao thoa giữa các giống có thể đã diễn ra ở nhiều địa điểm khác nhau trên hành trình của chúng.

Đặc điểm nổi bật của giống nho Riesling

Nho Riesling được mệnh danh là “Vua rượu vang trắng” bởi khả năng mang đến những chai vang trắng tinh tế và đa dạng, từ vang khô thanh tao đến vang ngọt ngào phức tạp. Dưới đây là những đặc điểm đã tạo nên giống nho Riesling:

Vỏ nho: Màu xanh vàng, mỏng manh. Ngoài ra Riesling cũng có nét tương đồng giống Pinot Noir, màu sắc của nó cũng chịu ảnh hưởng bởi thổ nhưỡng và khí hậu.

Hương vị: Riesling sở hữu hương vị tinh tế, thanh tao với nhiều tầng hương đa dạng, từ trái cây tươi như táo xanh, lê, cam quýt đến hoa cỏ và khoáng chất. Tuy nhiên hương vị của Riesling còn phụ thuộc vào các khu vực khác nhau.

Độ axit: Cao, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo và giúp rượu vang có khả năng lão hóa lâu dài.

Độ ngọt: Riesling có thể được sản xuất với nhiều phong cách khác nhau, từ khô thanh lịch đến ngọt ngào say đắm.

Nồng độ cồn: Giống nho Riesling sở hữu nồng độ cồn ở mức trung bình, thường dao động từ 11% đến 14%.

Khả năng lão hoá: Riesling là một loại rượu vang có khả năng lão hóa lâu dài. Thừ gian lão hoá có thể lên đến hơn 20 năm. Trong quá trình lão hóa, Riesling sẽ phát triển thêm các hương vị phức tạp như mật ong, sáp ong, da thuộc, thuốc lá. Ngoài ra có thể cả nấm truffle.

Những khu vực trồng nho Riesling nổi bật

Đức: Cái Nôi của Riesling

Đức không chỉ là quê hương của giống nho Riesling mà còn nổi tiếng với các loại vang Riesling thanh tao. Chúng có hàm lượng khoáng chất cao, độ axit nổi bật và khả năng lão hóa xuất sắc. Khoảng một phần ba tổng sản lượng Riesling của Đức được trồng tại Thung lũng Mosel. Nơi này thường được mệnh danh là “vùng đất Riesling hoàn hảo” nhờ điều kiện thổ nhưỡng và khí hậu lý tưởng. Ngoài Mosel, khu vực Pfalz cũng là một trung tâm quan trọng trong việc trồng Riesling ở Đức. Nơi này sản xuất ra các loại vang có hương vị phong phú và đa dạng.

Pháp: Vẻ Đẹp Kiêu Sa của Riesling Alsace

Ở Pháp, vùng Alsace nằm dọc theo bờ tây của sông Rhine tại thượng nguồn. Đây là khu vực sản xuất Riesling lâu đời và danh tiếng. Riesling chiếm hơn 20% diện tích trồng nho tại đây. Nó tạo ra những chai vang với độ cồn cao hơn so với các sản phẩm Riesling Đức. Điều này chủ yếu là do khác biệt trong điều kiện khí hậu và phương pháp sản xuất.

Hoa Kỳ: Sự Di Cư và Phát Triển của Riesling

Riesling được đưa đến Mỹ bởi các nhà di dân Đức vào cuối thế kỷ 19. Nó đã phát triển mạnh mẽ tại đây. Mỹ hiện tại là một trong những nhà sản xuất Riesling lớn. Các trung tâm chính ở bang Washington, Michigan và khu vực Finger Lakes tại New York. Những khu vực này đã phát triển thành những vùng trồng nho Riesling chính. Chúng mang lại cho thị trường những dòng vang Riesling đặc trưng với chất lượng cao.

Úc: Thích Nghi Với Khí Hậu Nóng

Vị và mùi hương của rượu vang Riesling

Điều khiến Riesling trở nên đặc biệt chính là sự đa dạng phong phú về hương vị và mùi thơm. Tùy thuộc vào thời điểm thu hoạch và thời gian ủ, nhà sản xuất có thể thu được cả 2 dòng nho Riesling để làm rượu khô và rượu ngọt. Từ đó mang đến những trải nghiệm vị giác khác nhau, đầy bất ngờ và thú vị.

Rượu vang Riesling trẻ tuổi: chinh phục vị giác những người nếm thử với hương thơm của cỏ mới cắt, trái cây chín hoặc hoa dại. Từng ngụm vang bùng nổ hương vị trái cây tươi mát như mơ, xuân đào, táo, lê, dứa, chanh. Và hòa quyện cùng hương thảo mộc, gia vị, hoa cỏ và khoáng chất tinh tế.

Các loại Riesling ủ trữ lâu năm: Hương vị mật ong, sáp ong và trái cây khô quyện cùng khoáng chất tạo nên sự phức tạp và tinh tế. Tuy nhiên, điểm nhấn độc đáo nhất của Riesling chính là hương vị “dầu diesel” đặc trưng. Độ axit cao được cân bằng bởi vị ngọt mượt mà. Từ đó tạo nên sự hài hòa và dư vị kéo dài.

Các loại rượu vang Riesling phổ biến

Riesling ngọt:  Hầu hết các loại nho Riesling khô đều có ít nhất một số mức độ ngọt. Các loại rượu vang Đức như riesling thường có độ ngọt nhiều hơn. Mang hương vị ngọt ngào của trái cây chín mọng như đào, mơ,lê. Riesling ngọt có khả năng lão hóa tốt, đạt độ ngon hoàn hảo khi ở độ tuổi từ 10 đến 30 năm.

Riesling khô: Rượu vang của Pháp, Áo và Mỹ có xu hướng khô hơn những loại rượu được sản xuất ở những nơi khác. Riesling cũng không ngoại lệ. Nó có thể lão hóa lâu dài, đạt độ ngon hoàn hảo khi ở độ tuổi từ 5 đến 15 năm.

Riesling bán ngọt: Riesling bán ngọt là sự kết hợp hài hòa giữa Riesling ngọt và Riesling khô. Loại này mang đến hương vị trái cây tươi mát, vị ngọt nhẹ nhàng và độ axit cân bằng. Nó nằm ở mức giữa của rượu vang ngọt và là loại rượu vang cân bằng có độ tuổi tốt nhất là từ 10 đến 20 năm.

Risling sủi: Được gọi là “sket” ở Đức từ cuối những năm 1800. Đây là loại rượu vang sủi luôn được lựa chọn phổ biến tại Đức. Riesling sủi sở hữu hương vị tươi mát, sảng khoái với sự kết hợp giữa hương vị trái cây, hoa cỏ và khoáng chất. Ngoài ra nó còn có những bọt khí mịn màng.

Gợi ý món ăn kết hợp với rượu vang Riesling

Riesling không chỉ nổi tiếng với hương vị tinh tế, thanh tao mà còn có khả năng kết hợp tuyệt vời với nhiều loại món ăn. Vị ngọt và chua thanh tao của Riesling sẽ giúp cân bằng vị cay nồng của các món ăn Ấn Độ, Thái Lan hay Trung Quốc. Hãy thử kết hợp Riesling với:

• Món chân vịt tẩm gia vị: Vị cay nồng của ớt hòa quyện cùng vị ngọt béo của chân vịt. Kết hợp này giúp được cân bằng hoàn hảo bởi vị chua thanh của Riesling.
• Các món nướng hầm nhiều gia vị: Thịt lợn, thịt xông khói, tôm, cua được tẩm ướp gia vị đậm đà sẽ trở nên hài hòa và tinh tế hơn khi kết hợp với Ringtone

*Lưu ý:

• Nên chọn Riesling có độ ngọt phù hợp với món ăn. Ví dụ, Riesling khô sẽ phù hợp với các món ăn cay nồng. Trong khi Riesling bán ngọt sẽ phù hợp với các món ăn béo ngậy.
• Nhiệt độ thưởng thức Riesling lý tưởng là từ 8-10°C.

Kết thúc hành trình khám phá giống nho Riesling cùng Rượu Online. Chúng tôi đã đưa bạn đến với những thông tin thú vị về ” nữ hoàng vang trắng” này. Hy vọng những chia sẻ này đã giúp bạn hiểu rõ hơn về đặc điểm, hương vị và tiềm năng của giống nho quý giá này.