Khám Phá Giống Nho Carignan

Carignan, còn được biết đến với cái tên Carinena trong tiếng Tây Ban Nha. Đây là một giống nho đỏ nổi tiếng được sử dụng để làm rượu vang. Khác với nhiều giống nho khác, Carignan thường được sử dụng để pha trộn cùng các loại nho khác như giống nho Syrah, Mourvedre hay giống nho Grenache. Sự kết hợp này mang đến sự phức tạp và cân bằng cho hương vị rượu vang. Điều này tạo nên nét đặc trưng riêng biệt. Hãy cùng Rượu Online khám phá giống nho Carignan trong bài viết dưới đây!

Nguồn gốc giống nho Carignan

Pháp: Nổi tiếng từ thập niên 1960 đến 2000, giống nho Carignan tại Pháp đã trải qua giai đoạn suy giảm mạnh. Kế hoạch nhổ bỏ nho quy mô lớn vào thập niên 1980. Sự kiện này khiến diện tích trồng nho Carignan giảm gần một nửa đầu thế kỷ 21. Hiện nay, 3/4 sản lượng Carignan tại Pháp tập trung ở Languedoc-Roussillon. Nơi đây sản xuất chủ yếu dưới tên gọi Vin de France bình dân.

Tây Ban Nha: Nổi tiếng với tên gọi Cariñena, giống nho này rực rỡ tại vùng Priorat danh tiếng. Tại đây, Cariñena thường được pha trộn cùng Garnacha cao cấp, tạo nên những chai vang tinh tế. Tuy nhiên, diện tích trồng nho Cariñena chỉ chiếm chưa đến 1/4 diện tích nho vang đỏ trong khu vực.

Nguồn gốc: Mặc dù được cho là có nguồn gốc từ Aragon, không có bằng chứng xác thực cho thấy Cariñena xuất hiện đầu tiên quanh làng Cariñena. Ngày nay, giống nho này chỉ chiếm một phần nhỏ tổng diện tích vườn nho thuộc Cariñena DO/DOP.

Những khu vực trồng nho Carignan nổi tiếng

Catalonia, Tây Ban Nha: Nổi tiếng là một trong những vùng trồng nho chính của Tây Ban Nha. Catalonia quê hương của những vườn nho Carignan trù phú. Nơi đây, Carignan góp mặt trong sản xuất rượu vang Côtes du Roussillon và Minervois, mang lại hương vị đặc trưng, tinh tế.

Languedoc-Roussillon, Pháp: Tại Languedoc-Roussillon, vùng đất có lịch sử trồng nho Carignan lâu đời. Nơi đây từng chứng kiến sự sụt giảm diện tích nho do chuyển sang các giống nho khác. Tuy nhiên, Carignan vẫn giữ vai trò quan trọng, tạo nên những chai vang pha trộn và vang đỏ hảo hạng. Giúp phục vụ nhu cầu thưởng thức hàng ngày.

Sardinia, Ý: Carignano del Sulcis, một DOC danh tiếng tại Sardinia. Nó là minh chứng cho sự xuất sắc của Carignan trên đất Ý. Dưới cái tên Carignano, giống nho này tạo ra những chai vang đỏ đặc biệt. Chúng chinh phục thực khách bởi hương vị độc đáo và ấn tượng.

Chile: Nho Carignan đã tìm thấy “ngôi nhà mới” tại Chile, đặc biệt là ở thung lũng Maule. Nơi đây, khí hậu và thổ nhưỡng thuận lợi giúp Carignan phát huy tối đa tiềm năng. Tạo nên những chai vang độc đáo và đa dạng, làm phong phú thêm bản đồ rượu vang thế giới.

California, Hoa Kỳ: California sở hữu những vườn nho Carignan ấn tượng, chủ yếu ở khu vực trung lưu sông San Joaquin. Giống nho này được sử dụng phổ biến trong sản xuất vang đỏ pha trộn, xuất hiện trong những vườn nho cổ điển. Điều này mang lại nét hoài cổ và tinh tế cho những chai vang.

Đặc điểm nổi bật của nho Caribbean

Nổi tiếng với khả năng thích nghi tuyệt vời và tiềm năng lão hóa lâu dài, nho Carignan đã khẳng định vị thế của mình trong bản đồ vang thế giới, mang đến những rượu vang đỏ đầy cuốn hút với hương vị phức tạp và cấu trúc mạnh mẽ. Dưới đây là đặc điểm nổi bật của nho Carignan

• Cây nho: Carignan sở hữu sức sống mãnh liệt, thích nghi tốt với nhiều điều kiện khí hậu. Từ Địa Trung Hải khô nóng đến California đầy nắng.
• Nho: Trái có kích thước nhỏ đến trung bình. Nho Carignan được tập trung thành từng chùm dày đặc, với những quả nho hình tròn to mọng. Đặc điểm này giúp nho hứa hẹn mang đến sản lượng dồi dào.
• Hương vị: Nổi bật trong hương vị vang Carignan là những note hương trái cây đen như mâm xôi, anh đào đen. Hòa quyện cùng vị cay nhẹ của tiêu đen. Thêm vào đó, hương thảo mộc như hương thảo, lá thuốc lá, và gỗ sồi. Cũng góp phần tạo nên sự phức tạp và tinh tế cho rượu vang Carignan.
• Tannin: Carignan có cấu trúc tannin mạnh mẽ. Điều này làm cho rượu có độ bền lâu và có thể lão hóa tốt. Tuy nhiên, tannin có thể làm cho rượu trở nên khá cứng và cần thời gian để trở nên mềm mịn.
• Acid: Nho Carignan có hàm lượng axit cao, giúp cân bằng hương vị và tạo nên sự tươi mát cho rượu vang.
• Khả năng lai tạo: Carignan không phải là giống nho lai tạo phổ biến. Tuy nhiên nó có khả năng lai tạo với những giống nho khác để tạo ra những loại rượu pha trộn độc đáo.

Hương vị của rượu vang từ nho Carignan

Carignan có tiềm năng axit cao và tiềm năng về hàm lượng đường và màu sắc ở mức trung bình. Đặc biệt khi thu hoạch với năng suất cao. Tuy nhiên, bằng cách kiểm soát năng suất, chúng ta có thể thu được rượu vang ít axit hơn, đậm đặc hơn và do đó cân bằng tốt hơn. Trong trường hợp này, tannin mềm hơn và ít mùi thảo mộc hơn.

Quá trình ngâm cacbonic là một kỹ thuật sản xuất rượu vang cho phép dễ dàng cải thiện những đặc tính này. Do đó, rượu vang trở nên mượt mà và có hương vị trái cây hơn. Ngược lại, rượu làm từ cây nho già thường có chất lượng tuyệt vời – mạnh mẽ và đậm đà – nhờ năng suất thấp.

Những Chai Vang Nổi Tiếng Được Sản Xuất Từ Giống Nho Carignan

Odfjell Vineyards: Odfjell Vineyards đã tạo nên bước ngoặt trong thế giới rượu vang khi giới thiệu nho Carignan. Vốn chỉ được sử dụng để pha trộn, thành nguyên liệu chính cho dòng vang cao cấp vào năm 2001. Quyết định táo bạo này ban đầu vấp phải nhiều nghi ngờ, nhưng dần dần, họ đã chứng minh tiềm năng to lớn của Carignan. Đặc biệt là từ những cây nho già tại Chile.

Sisquella Carignan, Priorat, Tây Ban Nha: đến từ Priorat, Tây Ban Nha, mang hương vị phức tạp với trái cây đỏ, tiêu đen và thảo mộc. Kết hợp cùng Grenache, Carignan tạo nên Priorat cao cấp.

Mule Skinner Carignane, California, Hoa Kỳ: là chai rượu vang đỏ đặc biệt từ California. Nho Carignan cho ra một chai rượu vang có màu đậm và hương vị phức tạp với trái cây đỏ, gia vị, và tanin mềm mịn.

Gérard Bertrand Terroir Carignan, Languedoc-Roussillon, Pháp: là chai vang Carignan tiêu biểu từ Languedoc-Roussillon, Pháp. Nổi bật với hương thơm trái cây đỏ chín mọng, gia vị nhẹ nhàng và cấu trúc tannin cân bằng. Chai vang này mang đến trải nghiệm đầy tinh tế cho thực khách.

Các món ăn kết hợp với rượu vang Carignan

Rượu vang Carignan có hương vị đậm đà và cấu trúc mạnh mẽ, sự kết hợp thực phẩm phải cân nhắc để tạo sự cân bằng và tương hòa vị giữa thức ăn và rượu vang:

• Thịt nướng: Rượu vang Carignan có cấu trúc tannin mạnh mẽ, làm cho nó trở thành một lựa chọn tốt để kết hợp với thịt nướng như bò, cừu, hoặc thịt gia cầm.
• Thịt hầm: Một chai Carignan có hương vị đậm đà và tannin mạnh cân bằng với hương vị và độ ngọt tự nhiên của thịt hầm. Hãy thử kết hợp với bò kho, thịt thỏ hầm, hoặc thậm chí là thịt heo nướng.
• Phô mai: Một số loại phô mai như Gouda, Cheddar, hoặc Comté có hương vị đậm đà và độ chua phù hợp để đi kèm với rượu vang Carignan.
• Món ăn nướng: Thực đơn BBQ hoặc món ăn nướng như thịt xiên, cá nướng, hoặc cánh gà nướng có thể kết hợp tốt với Carignan. Hương thơm của món ăn nướng và cấu trúc mạnh của rượu vang tạo sự cân bằng tốt.
• Món ăn hải sản: có sự cân bằng tốt với hương vị của các món hải sản như cá hồi nướng, sò điệp nướng, hoặc mực nướng.

Carignan là một giống nho linh hoạt có thể được sử dụng để làm nhiều loại rượu vang khác nhau. Nó là một giống nho phổ biến trên toàn thế giới và được biết đến với khả năng tạo ra rượu vang chất lượng cao. Chúng tôi hy vọng bài viết này hữu ích. Truy cập vào Rượu Online để biết thêm nhiều thông tin về giống nho và rượu vang.