Khám Phá Giống Nho Canaiolo 

Canaiolo là một loại nho đỏ truyền thống của Ý, chủ yếu được trồng ở vùng Tuscany. Nho Canaiolo thường được sử dụng trong pha trộn rượu vang Chianti. Có khả năng chịu hạn tốt và thường được dùng để làm rượu vang với hương vị trái cây đậm đà và mượt mà.

Sơ lược giống nho Canaiolo

Nho này đã có mặt từ thời Trung Cổ và đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất rượu vang Chianti nổi tiếng. Canaiolo được biết đến với khả năng chịu hạn tốt và khả năng phát triển mạnh mẽ trong các điều kiện khắc nghiệt. Giống nho này đã từng có một thời huy hoàng, là thành phần chủ yếu dùng trong pha trộn của rượu vang Chianti. Sau khi dịch bệnh Phylloxera bùng nổ thì hầu hết các vườn nho Canaiolo bị tiêu hủy và còn rất ít cho đến ngày nay. Tuy nhiên, vẫn có những vùng chuyên sản xuất rượu vang Canaiolo chất lượng. Thường được sử dụng để pha trộn với các giống nho khác như Sangiovese. Để tạo ra hương vị mềm mại và cân bằng cho rượu vang. Với lịch sử lâu đời và hương vị đặc trưng, Canaiolo là một phần không thể thiếu của nền văn hóa rượu vang Ý.

Lịch sử của nho Canaiolo

Cho đến hiện tại, số lượng nho Canaiolo không còn nhiều, chủ yếu ở miền trung nước Ý. Giống nho này thường được pha trộn với giống nho Sangiovese nổi tiếng. Rượu vang làm từ nho này có số lượng ít nhưng vẫn có người yêu thích. Trước khi dịch bệnh xuất hiện, nho Canaiolo được trồng rất phổ biến. Tuy nhiên, hiện nay diện tích trồng nho đã giảm nhiều. Khi đại dịch bùng nổ, các vườn nho ở châu Âu gần như bị tàn phá. Biện pháp duy nhất là ghép các giống nho nhiễm bệnh với gốc nho Mỹ miễn dịch. Tuy nhiên, nho Canaiolo không được cấy ghép rộng rãi. Điều này dẫn đến số lượng nho Canaiolo giảm nhanh chóng.

Tinh hoa giống nho Canaiolo qua đặc điểm và hương vị

Canaiolo là một viên ngọc quý trong thế giới rượu vang Tuscany. Toát lên vẻ đẹp tinh tế qua những đặc điểm và hương vị ấn tượng. Trái nho có màu tím đỏ sẫm, hình cầu nhỏ xinh xắn nhưng chứa đựng nguồn sinh lực dồi dào. Chúng được bao bọc bởi vỏ nho dày cùng lớp phấn trắng mỏng, tạo nên vẻ ngoài đầy khẳng khái.

Khi chín mọng, Canaiolo tỏa hương thơm quyến rũ của trái cây đen như anh đào đen, mận đen và một chút da thuộc đặc trưng. Hương vị phong phú này hứa hẹn một trải nghiệm rượu vang mãn nhãn từ những ngụm đầu tiên. Trên vòm miệng, rượu vang khoe sắc tím ngọc bích ánh đỏ tươi đẹp mắt.

Vị chát tannin mạnh mẽ khẳng định sự hiện diện của Canaiolo, nhưng rất mượt mà và tinh tế. Nó kết hợp hoàn hảo với vị ngọt thanh của trái cây chín, cân bằng tựa đàn dây đồng điệu. Hậu vị để lại dư vị nho đỏ dai dẳng, níu chân những âm thanh tuyệt vời ấy lại trong tâm tưởng.

Vùng trồng giống nho Canaiolo

Nho Canaiolo là một giống nho đỏ có nguồn gốc từ miền trung nước Ý, được trồng chủ yếu ở hai vùng:

Tuscany:

• Nơi sản xuất chính của nho Canaiolo, chiếm hơn 90% tổng diện tích trồng nho Canaiolo trên thế giới.
• Nó được sử dụng để sản xuất rượu vang Chianti Classico, Chianti Colli Senesi và Vino Nobile di Montepulciano.
• Giống nho này cũng được sử dụng để sản xuất rượu vang đơn độc và rượu vang pha trộn.

Umbria:

• Nơi nho Canaiolo được trồng với số lượng nhỏ hơn.
• Nho  được sử dụng để sản xuất rượu vang Rosso di Montefalco và Torgiano Rosso.
• Giống nho Canaiolo cũng được sử dụng để sản xuất rượu vang đơn độc và rượu vang pha trộn.

Sự tinh tế trong từng giọt vang Canaiolo

Khi nhấp một ngụm rượu vang Canaiolo, bạn sẽ lập tức bị đắm chìm trong sự tinh tế tuyệt vời của nó. Màu đỏ ruby sâu thẳm trong ly tỏa sắc hương quyến rũ, hứa hẹn một trải nghiệm đáng nhớ. Hương thơm thoang thoảng mớ trái cây đen chín mọng len lỏi khẽ khàng. Kết hợp cùng nốt hương da thuộc mềm mại và một chút gia vị cuối cùng. Tất cả hòa quyện thành điệu nhạc hương hỗ trợ lạc quan cho vị giác chuẩn bị được khuấy động.

Khi chạm nhẹ lên đầu lưỡi, vị chát tannin tinh tế đầu tiên chiếm lĩnh không gian. Mang theo cấu trúc đầy đặn đặc trưng của giống nho Canaiolo. Nhưng rồi dòng chảy này được đẩy lùi nhẹ nhàng bởi vị ngọt dịu thanh khoan từ trái cây đỏ chín mọng. Tạo nên cân bằng tuyệt vời trên vòm miệng. Sự tinh tế thể hiện rõ nhất qua hậu vị dai dẳng của ly rượu. Những nốt vị kéo dài ấn tượng, vấn vít giữa hương vị quả và vị chát tannin đậm đà. Chúng níu chân mọi nhạc cụ xung quanh để vang lên khúc ca cuối cùng. Để lại kí ức khó phai trong tâm trí.

Những chai vang từ Canaiolo

Dưới đây là một số loại rượu vang nổi bật làm từ nho Canaiolo:

• Chianti Classico: Là một trong những loại rượu vang đỏ nổi tiếng nhất của Ý. Theo quy định, rượu phải chứa ít nhất 80% giống nho Sangiovese và phần còn lại là các giống nho khác như Canaiolo. Nó đem lại cấu trúc vững chắc, màu sắc đậm đà và hương vị trái cây đen.
• Vino Nobile di Montepulciano: Đây là một loại rượu vang đỏ cao cấp khác của Tuscany, được sản xuất tại khu vực Montepulciano. Cùng với Sangiovese và Mammolo, Canaiolo là một trong những giống nho chủ đạo. Góp phần tạo nên màu sắc sâu đẫm và tannin mạnh mẽ trong vang.
• Carmignano: Đây là một loại rượu vang đỏ trộn lẫn từ các giống nho như Sangiovese, Canaiolo, Cabernet Sauvignon và Cabernet Franc. Nó chiếm khoảng 20% thành phần, đóng góp hương vị trái cây đen và cấu trúc cho rượu vang.
• Rosso di Montalcino: Là phiên bản rượu vang đỏ trẻ hơn so với Brunello di Montalcino nổi tiếng. Trong thành phần, nó thường được pha trộn với Sangiovese để đem lại cấu trúc và hương vị phong phú.

Canaiolo thể hiện tinh hoa của vùng đất Tuscany, kết tinh từ lịch sử và truyền thống lâu đời. Hương vị đặc trưng của giống nho này đã đóng góp cho sắc thái riêng biệt của những trái vang huyền thoại đến từ Chianti và các vùng phụ cận. Còn chần chừ gì mà không trải nghiệm thử rượu vang từ giống nho này tại Rượu Online.