Tìm Hiểu Về Sulfite Là Gì? Bí Ẩn Gói Gọn Trong Rượu Vang

Khi nói đến “Sulfite là gì?” trong ngữ cảnh của rượu, chúng ta bước vào một thế giới của sự quan tâm đến sức khỏe và chất lượng của sản phẩm. Với sự quan tâm ngày càng tăng về sức khỏe và an toàn thực phẩm. Nhiều người muốn hiểu rõ hơn về tác động của sulfite đối với cơ thể. Đây cũng là lý do tại sao cùng với Rượu Online, chúng tôi sẽ khám phá sâu hơn về sulfite. Chúng ta sẽ cùng nhau khám phá thông tin và hiểu biết mới để có thể đưa ra những quyết định thông minh. Và cân nhắc khi thưởng thức và mua sắm rượu.

Sulfite Là Gì?

Đầu tiên, hãy cùng tìm hiểu về sulfite là gì và những tác hại nhầm lẫn xoay quanh chúng. Thuật ngữ “sulfite” thường được sử dụng để chỉ lưu huỳnh dioxit (SO2) và các hợp chất có liên quan. Đây là những chất hỗ trợ kỹ thuật và bảo quản được sử dụng phổ biến trong sản xuất rượu vang. Cũng như đa phần các ngành công nghiệp thực phẩm. SO2 được coi là một thành phần quan trọng để ngăn chặn oxy hóa và bảo quản độ tươi mới của rượu.

SO2 đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn chặn oxy hóa. Duy trì độ tươi mới của rượu và ức chế sự phát triển của vi khuẩn trong quá trình sản xuất. Nó cũng được sử dụng để làm sạch thiết bị và bảo vệ sản phẩm khỏi sự nhiễm bẩn trong quá trình đóng chai. Tuy nhiên, mặc dù sulfite mang lại nhiều lợi ích trong sản xuất rượu. Nhưng cũng có thể gây ra phản ứng dị ứng ở một số người.

Sulfite có gây hại không?

Việc tiêu thụ sulfite nói chung là vô hại, trừ khi bạn bị hen suyễn nặng hoặc cơ thể thiếu các enzym cụ thể để phân hủy sulfite khi chúng vào cơ thể. Theo ước tính của FDA, ít hơn 1% dân số Hoa Kỳ nhạy cảm với sulfite. Vì vậy việc phản ứng hoặc có những phản ứng tiêu cực là tương đối hiếm.

Nếu bạn bị dị ứng sulfite (có thể được phát hiện trong suốt cuộc đời của bạn). Thì có nhiều khả năng bạn sẽ phát hiện khi ăn hoặc uống một loại thực phẩm nào đó mà không phải là rượu vang. Đáng chú ý, nhiều loại thực phẩm có hàm lượng sulfite cao hơn rượu vang. Vì vậy việc theo dõi chúng trong chế độ ăn uống là rất quan trọng . Đối với những người nhạy cảm với sulfite.

Có bao nhiêu % Sulfite  trong rượu vang

Lượng sulfites sử dụng trong rượu vang được quy định rất rõ tại nhiều quốc gia trên toàn thế giới. Bất kỳ loại rượu vang nào có hàm lượng sulfites nhiều hơn 10 phần triệu (ppm) lưu huỳnh đioxit đều phải gắn nhãn “có chứa sulfites”. Sulfites được thêm vào rượu vang để ngăn chặn sự oxy hóa và duy trì chất lượng sản phẩm.

4 lầm tưởng phổ biến nhất về Sulfites trong rượu vang

4 lầm tưởng phổ biến nhất về Sulfites trong rượu vang:

Lầm tưởng số 1: Sulfites gây đau đầu sau khi uống rượu. Nghiên cứu y học không chắc chắn về mối liên hệ giữa sulfite và đau đầu. Hợp chất khác trong rượu vang như histamine và tannin, cùng với cồn, có thể gây ra đau đầu.

Lầm tưởng số 2: Rượu vang đỏ chứa nhiều sulfites hơn rượu vang trắng. Tại EU và Hoa Kỳ, mức tối đa của sulfur dioxide trong rượu vang đỏ thấp hơn so với rượu vang trắng. Rượu vang đỏ thường có ít sulfites hơn vì chúng có tanin và trải qua quá trình lên men malolactic.

Lầm tưởng số 3: Rượu vang không an toàn vì chứa sulfites. Lượng sulfite trong rượu vang thấp hơn nhiều so với trong trái cây sấy khô. Đa số nhà sản xuất rượu sử dụng sulfite ít hơn giới hạn tối đa.

Lầm tưởng số 4: Sulfites là chất nhân tạo. Sulfit là sản phẩm tự nhiên của quá trình lên men. Việc quản lý quá trình sản xuất và canh tác nho cẩn thận có thể giảm cần bổ sung sulfite trong rượu vang.

Tại sao Sulfites lại cần thiết trong rượu vang?

Thực sự có rất ít loại rượu được sản xuất mà không sử dụng SO2. Nguyên nhân là vì rượu vang rất dễ hỏng. Dễ dàng bị oxy hóa và sự phát triển của các chất gây mùi từ aldehyde cũng như lên men tạp. Do đó, SO2 rất cần thiết, đặc biệt là với rượu vang trắng – loại rượu vang rất coi trọng độ tươi. Rượu vang không chứa SO2 thường có thời gian sử dụng ngắn hơn. Khoảng sáu tháng và phải được giữ trong môi trường bảo quản hoàn hảo.

Do nhà sản xuất rượu không có quyền kiểm soát về các điều kiện bảo quản rượu từ khi rượu rời khỏi nhà máy rượu cho đến khi được sử dụng. Vì vậy không có gì ngạc nhiên khi SO2 được sử dụng rộng rãi như vậy nhằm giúp đảm bảo rằng chai rượu bạn mở ra sẽ luôn tươi mới. Tinh tế và giữ được hương vị vốn có của chai rượu. Bên cạnh đó, một trong các lý do khiến bạn thấy nhiều loại rượu vang được dán nhãn “làm từ nho trồng hữu cơ” mà không phải là “rượu vang hữu cơ”. Bởi vì trong rượu vang hữu cơ của Mỹ không hề có thêm bất cứ khí SO2 nào.

Có nên hạn chế sử dụng Sulfites?

Chúng ta bắt đầu thấy một số loại rượu vang “tự nhiên” trên thị trường sử dụng rất ít hoặc không thêm SO2. Đây là một định hướng phát triển tuyệt vời đối với một phần khách hàng bị dị ứng với sulfite. Thêm vào đó, phong trào rượu vang sinh học cũng rất hấp dẫn và tích cực. Như đã chỉ ra trước đó, rượu vang đỏ dễ dàng loại bỏ sulfite vì tanin hoạt động như một chất chống oxy hóa tự nhiên. Ngoài ra, nếu rượu không vận chuyển đi xa mà bán và sử dụng tại địa phương thì sulfite không cần thiết. Đây cũng là điểm thú vị cho những người yêu rượu khi có cơ hội đi đến nhiều địa phương. Và thưởng thức rượu vang tự nhiên ở đây.

Vậy tại sao bạn bị đau đầu khi uống rượu vang đỏ?

Histamine: Rượu vang đỏ có thể chứa histamine, một chất gây viêm và co cơ. Histamine có thể gây ra các triệu chứng như đau đầu, đặc biệt là đối với những người nhạy cảm.

Cồn: Nồng độ cồn trong rượu vang đỏ có thể làm tăng huyết áp và gây ra đau đầu.

Tannin: Tannin là một chất có trong vỏ nho và hạt nho, và cũng có thể gây ra đau đầu ở một số người do khả năng gây co cơ. Kích thích mạnh mẽ.

Sulfite: Mặc dù không phải là nguyên nhân chính, nhưng một số người có thể phản ứng với sulfite. Một chất được sử dụng làm chất bảo quản trong rượu vang, và gây ra các triệu chứng như đau đầu.

Dehydration: Cồn có tác dụng làm mất nước từ cơ thể. Dẫn đến tình trạng mất nước và có thể góp phần vào đau đầu sau khi uống rượu.