Khám Phá Giống Nho Viognier Quyến Rũ

Nho Viognier là giống nho làm rượu vang trắng. Đây là loại nho duy nhất được phép làm rượu vang Pháp Condrieu ở Thung lũng Rhône. Viognier mang đến hương vị đậm đà, tươi mát và mượt mà cho rượu. Nếu bạn đang tìm kiếm một dòng rượu vang trắng đậm đà như dòng rượu Chardonnay, thì hãy thử Viognier nhé.

Nho Viognier là gì?

Viognier là loại nho trắng quyến rũ và đầy bí ẩn. Cũng là tên của loại rượu vang trắng thơm nồng được làm từ những trái nho này. Xuất phát từ vùng Rhône Bắc của Pháp. Nó đã nhanh chóng mở rộng ra các vùng sản xuất rượu vang hàng đầu khác trên thế giới. Viognier thường được pha trộn với Shiraz. Để tăng sự sống động và óng ánh cho rượu vang đỏ. Cũng như tạo hương thơm hấp dẫn như mơ và kim ngân. Viognier cũng là loại nho khá khó trồng và làm rượu do độ bay hơi nhanh. Nho cần được trồng ở những vùng đất có khí hậu ấm áp. Gió mát và ánh sáng đủ, giúp cho quá trình chín và phát triển của nho được diễn ra một cách lý tưởng. 

Nguồn gốc của giống nho Viognier

Nguồn gốc của giống nho Viognier vẫn là một ẩn số. Được cho là một loại nho cổ, có thể bắt nguồn từ Dalmatia (Croatia ngày nay). Và sau đó được người La Mã đưa đến vùng Rhône. Một truyền thuyết kể rằng hoàng đế La Mã Probus mang cây nho này đến Rhône vào năm 281 sau Công Nguyên. Một truyền thuyết khác đề cập đến việc nho Viognier bị bắt trong một chuyến đi đến Beaujolais trên một con tàu trên sông Rhône.

Nguyên nhân của cái tên “Viognier” vẫn mơ hồ. Một lý thuyết cho rằng nó có thể xuất phát từ thành phố Vienne ở Pháp, một tiền đồn quan trọng của La Mã. Truyền thuyết khác gợi ý rằng tên có thể bắt nguồn từ cách phát âm trong tiếng La Mã “via Gehennae”, có nghĩa là “Con đường của Thung lũng Địa ngục”. Điều này có thể ám chỉ đến những khó khăn của việc trồng nho.

Mặc dù từng rất phổ biến, vào năm 1965, giống nho này suýt tuyệt chủng. Chỉ có 8 mẫu Anh ở Bắc Rhône sản xuất được 1.900 lít rượu vào thời điểm đó. Tuy nhiên, sau đó, sự phổ biến và giá trị của rượu vang đã tăng lên. Dẫn đến sự gia tăng đáng kể về diện tích trồng. Ngày nay, có hơn 740 mẫu Anh trồng nho ở vùng Rhône.

Đặc điểm giống nho Viognier 

Từ hình dáng bề ngoài đến hương vị tinh tế, giống nho Viognier sở hữu nhiều nét đặc trưng nổi bật. Khiến nó trở thành một hiện tượng thu hút sự chú ý trong làng rượu vang thế giới. Vậy đâu là những đặc điểm đáng nhớ của giống nho “công nương” này? Dưới đây là câu trả lời cho câu hỏi này:

• Chùm nho: Nho Viognien có chùm nho trung bình đến lớn, với quả nho mật độ dày.
• Quả nho: Quả nho Viognien có vỏ màu vàng xanh. Khi nho chín hoàn toàn có màu hổ phách, nồng độ cồn khoảng 13%.
• Hương vị: Mang nhiều hương thơm tự nhiên từ hoa và trái. Có độ chua tự nhiên tốt. Hương vị trái cây tròn trịa, mượt mà.
• Phong cách: Vì đây là giống nho làm vang trắng có nồng độ trung bình và độ cồn tương đối cao nhưng độ chua lại thấp. Viognier có trọng lượng tương tự như giống nho Chardonnay tuy nhiên có hương thơm rõ rệt hơn.
• Môi trường: Nho này thích môi trường ấm áp và mùa sinh trưởng kéo dài.
• Độ axit: Nho Viognier có độ axit cao, tạo nên sự cân bằng và tươi mát cho rượu vang.
• Tanin: Nho Viognier có tanin thấp đến không có, tạo nên cấu trúc mượt mà cho rượu vang.

Các khu vực trồng nho Viognier hàng đầu

Cây nho Viognier được trồng khắp nơi trên thế giới. Mỗi vùng sản xuất rượu vang đều sản xuất một loại rượu Viognier độc nhất. Dưới đây là một số vùng nổi bật nhất:

• Thung lũng Rhone, Pháp: Đây là quê hương tổ tiên của Viognier, và nơi sản xuất một số loại rượu vang Viognier tốt nhất thế giới. 
• California, Hoa Kỳ: California là nhà sản xuất Viognier lớn thứ hai thế giới, sau Pháp. Các vùng nho ven biển mát mẻ của vùng rượu vang California. Chẳng hạn như Santa Barbara County và Edna Valley, lý tưởng cho Viognier.
• Úc: Nó đã trở nên phổ biến ở Úc trong những năm gần đây, và hiện nay có thể được tìm thấy ở hầu hết các vùng sản xuất rượu vang lớn. 
• New Zealand: New Zealand sản xuất một lượng nhỏ Viognier, nhưng những gì nó làm rất ấn tượng. Rượu vang Viognier từ New Zealand thường có vị chua hơn so với rượu vang từ các vùng khác. Với hương vị cam quýt và hoa.
• Nam Phi: Nam Phi là một nhà sản xuất Viognier đang lên. Và rượu vang của nó từ quốc gia này đang nhận được sự chú ý của các nhà phê bình quốc tế.

Đặc điểm chung của rượu vang nho Viognier

Rượu vang từ giống nho Viognier đặc trưng bởi những đặc điểm riêng biệt, tạo nên sự quyến rũ và phong phú của mình. Điều đầu tiên thu hút người yêu rượu là màu sắc, thường là một sắc vàng vàng óng. Thỉnh thoảng có ánh lục, tạo nên vẻ đẹp quyến rũ khi được đổ trong ly.Khác biệt rõ rệt nằm ở hương vị và cấu trúc của chúng. Tưởng chừng như quả nho này không có gì đặc biệt cho đến khi chín mọng. Khiến cho quá trình thu hoạch trở nên vô cùng quan trọng. Chỉ khi quả nho được chọn lựa đúng thời điểm. Chúng mới phát huy được toàn bộ sức hấp dẫn của mình. Hương thơm của rượu Viognier thường đậm đà và phức tạp. Mang đến những nốt hương đào mềm mại, mơ thơm lừng và cả vị của cây kim ngân mơ. Sự kết cấu của rượu cũng có thể rất mạnh mẽ và đầy đặn. Tạo nên một trải nghiệm thú vị cho những người yêu thưởng vị.

Hương vị độc đáo rượu Viognier

Rượu vang từ giống nho Viognier mở ra một thế giới hương vị đầy mê hoặc và quyến rũ cho người thưởng thức. Khẩu vị độc đáo của nó là sự kết hợp hoàn hảo giữa cấu trúc mạnh mẽ. Hương thơm ngào ngạt và vị giác phong phú, để lại dư vị dai dẳng khó phai. Khi đưa ly rượu lên miệng, vị ngọt tự nhiên từ những trái nho chín mọng dìu dặt chiếm lĩnh đầu lưỡi. Tiếp đó là vị chua thanh nhẹ và vị chát nhẹ nhàng. Mang đến cảm giác cân bằng, hài hòa trên vòm miệng. Chính sự kết hợp này giữa vị ngọt, chua và chát. Tạo nên cấu trúc đầy đặn mà vẫn mượt mà, ấm áp cho rượu Viognier.

Không chỉ cực kỳ phong phú về hương vị, rượu Viognier còn để lại một dư vị dai dẳng và sâu lắng khó lòng quên được. Vị đậu phộng giòn tan, vani nồng nàn và chuỗi vị quả chín dài dịu vẫn vờn quanh vòm miệng sau khi nuốt rượu. Dư vị này thực sự là “dấu ấn” rượu của một loại nho đặc biệt. Hương vị độc đáo của rượu vang Viognier thực sự khiến người ta kinh ngạc vì sự phong phú và tinh tế đồng thời. Sự pha trộn giữa các nốt hương thơm mê hoặc cùng vị giác cân bằng, dai dẳng. Đã biến Viognier thành một trong những loại rượu vang “nổi bật” không lẫn vào đâu được trên thị trường. Khẩu vị độc nhất vô nhị này chỉ có thể đến từ một giống nho đặc biệt. Gói ghém được tinh hoa nghệ thuật làm rượu của con người.

Bí quyết trong sản xuất rượu vang Viognier

Từ khâu chọn lọc giống nho đến quy trình ủ, lên men và chia đóng rượu. Tất cả đều phải thực hiện một cách tỉ mỉ, gìn giữ được tinh hoa chất lượng từng giọt rượu. Điểm khởi đầu cho một đời rượu Viognier chất lượng chính là việc chọn lựa những gốc nho khỏe mạnh, đầy sức sống. Đây phải là những chùm nho đạt tiêu chuẩn “vàng ươm” về mọi mặt – độ chín hoàn hảo. Tỷ lệ đường-acid cân bằng, không bị thâm nhiễm sâu bệnh. Chỉ có những trái nho tinh hoa nhất mới xứng đáng được mang vào ủ thành rượu.

Sau khi lên men hoàn tất, rượu Viognier sẽ được nhà máy đóng chai và ủ tiếp thêm vài tháng nữa trước khi tiêu thụ. Quá trình ủ chai này cho phép rượu ngấm đẫm hương vị. Dung hòa hài hòa các thành phần vị giác trước khi phục vụ người thưởng thức. Điểm đặc biệt là để giữ được hương vị đậm đà nhưng vẫn thanh thoát của Viognier. Rượu thường không để lâu quá 12 tháng trước khi phân phối. Điều này nhằm ngăn ngừa sự oxy hóa làm mất đi hương thơm dịu nhẹ đặc trưng.  

Rượu Viognier và ẩm thực

Rượu vang Viognier là một bạn đồng hành tuyệt vời cho các món ăn châu Á. Đặc biệt là những món cay nồng, hấp dẫn với gia vị Thái lanh lợi. Đừng bỏ qua cơ hội tận hưởng sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt ngào và vị cay của rượu và các món ăn. Nếu bạn đang suy nghĩ về một buổi tối lãng mạn, thịt gà tây nướng hấp dẫn, hoặc các món cá sốt kiểu Nhật đều là sự lựa chọn hoàn hảo. Để làm nổi bật hương vị của vang, hãy thử kết hợp với pho mai cừu hay Brie, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

Và đừng quên, bí quyết để tận hưởng mọi giọt vang là tạo ra một bữa tiệc đầy màu sắc và hương vị, tôn lên những nốt hương hoa và axit, không để bất kỳ yếu tố nào làm mất đi sự tinh tế của vang. Tóm lại, rượu vang Viognier là sự kết hợp lý tưởng cho mọi bữa tiệc, từ món Á đến món Âu, đảm bảo làm hài lòng mọi thực khách.

Trên đây là một số thông tin về giống nho Viognier mà Rượu Online đã tổng hợp được. Thông qua bài viết về giống nho này, kho tàng kiến thức vang của bạn chắc chắn sẽ trở nên phong phú hơn. Nếu bạn quan tâm về các sản phẩm rượu vang hãy truy cập Rượu Online. Để được tư vấn và chọn cho mình một chai vang yêu thích nhé!