Giống Nho Famoso – Giống Nho Trắng Quý Hiếm

Giống nho Famoso, còn được biết đến với cái tên “Uva Rambèla”. Là một loại nho trắng quý hiếm của Ý, chủ yếu được trồng ở vùng Emilia-Romagna. Với lịch sử lâu đời và tiềm năng sản xuất rượu vang cao cấp. Giống nho Famoso đang dần quay trở lại thị trường rượu vang quốc tế. Bài viết này Rượu Online sẽ khám phá sâu hơn về giống nho Famoso. Từ nguồn gốc, đặc điểm sinh học, quá trình trồng trọt, đến quy trình sản xuất rượu vang và các gợi ý kết hợp ẩm thực.

Nguồn gốc lịch sử của giống nho Famoso

Famoso là một giống nho có nguồn gốc lâu đời từ vùng Emilia-Romagna. Một trong những vùng sản xuất rượu vang nổi tiếng nhất của Ý. Giống nho này đã tồn tại từ thế kỷ 19 và từng được đánh giá cao nhờ hương vị đặc trưng. Và khả năng thích nghi tốt với điều kiện khí hậu và đất đai của vùng. Mặc dù từng bị lãng quên trong một thời gian dài. Famoso đã được tái khám phá vào những năm 2000 bởi các nhà sản xuất rượu vang tâm huyết. Họ nhận ra giá trị tiềm ẩn của giống nho này và đã bắt đầu phục hưng nó. Đưa nó trở lại vị trí xứng đáng trong ngành công nghiệp rượu vang Ý.

Đặc điểm của giống nho Famoso

Cấu trúc nho và đặc điểm sinh trường là nét độc đáo để tạo nên chỗ đứng của giống nho này trong lòng giới yêu vang

• Hình Dạng: Nho Famoso có kích thước trung bình, quả tròn và vỏ mỏng.
• Màu Sắc: Khi chín, nho có màu vàng nhạt, hơi xanh, mang lại vẻ ngoài tươi sáng và hấp dẫn.
• Khả Năng Chịu Đựng: Famoso có khả năng chịu đựng tốt với các điều kiện khí hậu khắc nghiệt. Bao gồm cả mùa hè nóng bức và mùa đông lạnh giá.
• Đất Trồng: Giống nho này thích hợp với đất sét pha cát và đất phù sa. Đặc biệt là những vùng đất có độ thoát nước tốt.

Quy trình trồng trọt giống nho Famoso

Để đảm bảo chất lượng cao nhất cho nho Famoso, các nhà trồng trọt thường áp dụng các kỹ thuật tiên tiến như:

• Cắt tỉa: Cắt tỉa cẩn thận để điều chỉnh sản lượng và chất lượng nho.
• Tưới nước: Sử dụng hệ thống tưới nhỏ giọt để cung cấp nước đủ và đúng lúc.
• Kiểm soát sâu bệnh: Áp dụng các biện pháp sinh học và hóa học để kiểm soát sâu bệnh, đảm bảo nho phát triển khỏe mạnh.
• Thu Hoạch: Nho Famoso thường được thu hoạch vào đầu tháng Chín, khi nho đạt độ chín tối ưu. Quá trình thu hoạch thường được thực hiện thủ công để đảm bảo nho không bị dập nát và giữ được chất lượng tốt nhất.

Quy trình sản xuất rượu vang Famoso

Sau khi thu hoạch, nho được vận chuyển đến nhà máy chế biến và ngay lập tức được làm lạnh để giữ tươi. Quá trình cụ thể bao gồm:

• Rửa nho: Rửa sạch nho để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.
• Lọc và nghiền: Nho được lọc bỏ cuống và nghiền nhẹ để lấy nước ép.
• Lên men: Nước ép nho Famoso sau đó được chuyển vào thùng lên men. Quá trình lên men thường diễn ra ở nhiệt độ kiểm soát (khoảng 15-18°C) để duy trì hương vị tươi mát và cấu trúc tinh tế của rượu vang.
• Ủ: Rượu vang Famoso thường được ủ trong các thùng thép không gỉ hoặc thùng gỗ sồi, tùy thuộc vào phong cách và hương vị mong muốn. Thời gian ủ có thể kéo dài từ vài tháng đến vài năm, giúp rượu vang phát triển đầy đủ hương vị và cấu trúc.
• Đóng chai: Sau khi hoàn tất quá trình ủ, rượu vang được lọc sạch và đóng chai. Mỗi chai rượu vang Famoso đều được kiểm tra chất lượng kỹ lưỡng trước khi đưa ra thị trường.

Hương vị và phong cách thưởng thức

Rượu vang từ giống nho Famoso có hương vị rất đặc trưng, với các nốt hương:

• Trái cây: Hương cam, quýt, táo xanh và lê.
• Hoa quả: Hương hoa trắng, hoa cam và hương thảo mộc nhẹ.
• Phong cách: Famoso thường được sản xuất theo phong cách rượu vang trắng khô. Nhưng cũng có thể tìm thấy các phiên bản bán khô hoặc ngọt. Đặc điểm chung của các loại rượu vang Famoso là sự tươi mát, cấu trúc tốt và hậu vị dài.
• Khác: Hương vị khoáng chất và một chút vị cay nhẹ ở hậu vị.

Gợi ý kết hợp món ăn

Rượu vang Famoso là lựa chọn lý tưởng để kết hợp với nhiều món ăn khác nhau. Nhờ vào hương vị phong phú và độ chua cân bằng.

• Hải sản: Các món như sò điệp nướng bơ tỏi hay cá hồi nướng sốt chanh sẽ hòa quyện hoàn hảo với độ axit cân bằng của rượu vang. Tạo nên một sự kết hợp tươi mới và hài hòa.
• Salad và rau củ: Một số lại như salad caesar hay các rau củ nướng sẽ tạo nên sự kết hợp hoàn hảo với vị trái cây tươi mát và độ chua nhẹ của rượu vang.
• Món gà: Gà nướng thảo mộc hay gà sốt chanh mật ong sẽ làm tăng cường độ tươi mát và cân bằng của rượu vang.
• Phô mai: Các loại phô mai mềm như Brie hoặc Camembert hay phô mai dê sẽ tạo nên sự kết hợp tuyệt vời với rượu vang. Làm tăng cường hương vị tổng thể.
• Món tráng miệng: Bánh tart chanh hay Sorbet trái cây sẽ làm tăng cường độ tươi mát và hương vị trái cây của rượu vang.

Kết luận

Giống nho Famoso với lịch sử lâu đời và hương vị độc đáo đang dần khẳng định lại vị trí của mình trên thị trường rượu vang quốc tế. Nhờ vào sự phục hưng của các nhà sản xuất rượu vang tâm huyết, rượu vang Famoso không chỉ mang đến những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời mà còn góp phần vào việc bảo tồn và phát triển văn hóa rượu vang Ý. Với sự kết hợp hoàn hảo với nhiều món ăn, rượu vang Famoso xứng đáng là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích rượu vang chất lượng và mong muốn khám phá những điều mới mẻ.