Khám Phá Giống Nho Dolcetto d’Alba – Tinh Hoa Nước Ý

Dolcetto d’Alba là một giống nho đỏ truyền thống của vùng Piedmont, miền Bắc nước Ý. Đây là một trong những giống nho quan trọng để sản xuất ra những loại rượu vang đỏ nổi tiếng của khu vực này. Cùng Rượu Online khám phá những bí ẩn đầy sâu giống nho này,

Tổng quan giống nho Dolcetto d’ Alba

Giống nho Dolcetto d’Alba là một loại nho đỏ nổi tiếng từ vùng rượu vang Piedmont. Dolcetto d’Alba có nghĩa là “Dolcetto của Alba” ám chỉ nguồn gốc từ khu vực Alba. Nho này được trồng chủ yếu ở vùng Langhe, nơi có điều kiện lý tưởng cho sự phát triển của nó. Dolcetto d’Alba nổi bật với quả nhỏ, vỏ dày và màu tím đậm.

Mặc dù tên gọi là “Dolcetto,” nghĩa là “ngọt nhỏ,” rượu vang từ giống nho này thường khô. Sự phổ biến của Dolcetto d’Alba chủ yếu nhờ vào sự dễ trồng và khả năng chống lại bệnh tật. Nho này phát triển tốt trên các sườn đồi có đất sét và đá vôi. Điều kiện này giúp nho phát triển hương vị đậm đà và cấu trúc rượu tốt.

Lịch sử và xuất sứ 

Giống nho Dolcetto có lịch sử lâu đời, được trồng và phát triển chủ yếu ở vùng Piedmont, bao gồm các khu vực nổi tiếng như Langhe và Monferrato. Với khí hậu ôn hòa, độ cao vừa phải và đất đai phù hợp. Piemonte tạo ra môi trường lý tưởng cho sự phát triển và trưởng thành của nó. Dolcetto d’Alba đã được nhắc đến trong các tài liệu từ thế kỷ 18, chứng minh vị thế lâu đời của nó trong ngành rượu vang Ý.

Tên gọi “Dolcetto” không phản ánh đúng tính chất của giống nho, vì Dolcetto thường có hương vị đậm đà và cấu trúc tannin mạnh mẽ hơn là ngọt ngào.  Nhờ khả năng chống lại bệnh tật và sự dễ trồng, Dolcetto d’Alba trở thành lựa chọn phổ biến của nhiều nhà làm rượu. Với hương vị đặc trưng và lịch sử phong phú, Dolcetto d’Alba là một phần quan trọng của truyền thống rượu vang Piedmont.

Đặc điểm giống nho Dolcetto d’ Alba

Dolcetto được coi là một giống nho đỏ sớm chín. Thường thu hoạch vào cuối tháng 8 đến đầu tháng 9. Dưới đây là một số đặc điểm nổi bật:

• Chùm nho: Có chùm nho trung bình đến lớn, với quả nho mật độ dày.
• Quả nho: Dolcetto là giống nho đen, trái nho nhỏ, dày đặc và có một màu sắc đậm đặc. Loại nho này có vỏ mỏng và chứa ít chất tannin.
• Hương vị: Dolcetto thường có hương vị của quả chín đỏ như anh đào, anh đào đen, mận và quả mọng khác. Với hậu vị tươi mát và thanh lịch, nó thường được mô tả như rượu vang thích hợp để thưởng thức trẻ và nhanh chóng.
• Tỷ lệ cường độ: Dolcetto thường có cường độ men từ 11% đến 13%. Không quá mạnh nhưng cũng không quá nhẹ. Tạo ra sự cân đối đáng kinh ngạc trong rượu vang.
• Tanin: Nho Dolcetto d’Alba có tanin thấp đến trung bình, tạo nên cấu trúc mềm mại cho rượu vang.

Những vùng trồng nho Dolcetto d’ Alba nổi tiếng

Nho Dolcetto được trồng chủ yếu ở vùng Piedmont. Tuy nhiên bạn có thể tìm thấy ở một vài nơi khác như Úc và Mỹ. Nho Dolcetto được sản xuất thành những dòng vang riêng ở một số tiểu vùng chính của Piedmont. Được dùng trong pha trộn các dòng rượu vang khác nhau. Ví dụ như Colli Tortonesi, Langhe, Monferrato hay Piemonte DOCs. 

Ở Piedmont, nho Dolcetto chiếm khoảng 98% với 6000 ha. Đây là con số cực kỳ lớn, đủ để cho thấy tầm quan trọng của giống nho này. Nho Dolcetto được phép để sản xuất những dòng vang thuộc nhãn DOC và IGP trên khắp nước Ý. Thế nhưng ở Piedmont lại không có IPG nào. Ở Liguria, vùng láng giềng nằm ở phía Nam của Piedmont, giống nho này có tên là Ormeasco và được sử dụng để làm rượu vang Ormeasco di Pornassio. Bên cạnh đó, nó còn được trồng ở một số khu vực khác ở Piemonte. Như ở vùng Asti nổi tiếng với rượu vang Moscato d’Asti. Nhưng cũng có một số vườn nho Dolcetto d’Alba. Hay vùng Alessandria nổi tiếng với rượu vang Barbera d’Alba.

Hương vị rượu vang từ nho Dolcetto d’Alba

Rượu vang Dolcetto có độ axit thấp, không ngọt như tên gọi “Dolcetto” gợi ý. Đây là giống nho đỏ quan trọng ở Piedmon. Chín sớm và dễ thích nghi, được trồng nhiều ở vùng mát mẻ. Những vườn nho Dolcetto nằm ở độ cao giúp nho giữ độ chua và tránh chín sớm. 

Vào cuối thập kỷ 1990 và 2000, rượu vang Dolcetto phát triển theo phong cách đậm đà. Nhiều hương trái cây, mùi gỗ sồi và nồng độ cồn cao. Mặc dù có độ axit thấp, nó có thể cung cấp vị chát tương tự như giống nho Nebbiolo. Nhưng cần nhiều năm để mềm đi. Quá trình lên men ngắn và nhẹ nhàng có thể giảm vị chát.

Rượu vang Dolcetto mềm mại, màu sắc từ hồng ngọc đến tím đậm. Rượu có hương thơm ngọt ngào, vị cay nhẹ, mùi hạnh nhân và quả óc chó. Đa phần các dòng vang này không được ủ lâu dài, thường tiêu thụ trong vòng 3 – 4 năm sau thu hoạch.

Những chai vang làm từ giống nho Dolcetto d’ Alba

Dưới đây là một số chai vang từ giống nho này được các nhà sành rượu đánh giá cao:

• Sandrone Dolcetto d’Alba: Có hương vị lôi cuốn của hoa quả đen, gia vị cay và bụi cây rừng. Hương thơm tươi mát với mận đen, phúc bồn tử và thảo mộc. Dư vị sống động, tươi mát với vị chát mềm mịn, tạo sự hài hòa trong cấu trúc rượu.
• Prunotto Dolcetto d’Alba: Rượu vang được làm từ 100% nho Dolcetto và được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp trong 6 tháng. Có màu đỏ ruby đậm với hương vị trái cây phức tạp và gia vị. Rượu vang có độ axit cao và tanin mềm mại. 
• Vietti Dolcetto d’Alba: Đây là một chai vang nổi tiếng được sản xuất bởi nhà sản xuất rượu vang Vietti ở Piedmont. Có màu đỏ ruby sáng với hương vị trái cây tươi của dâu tây, mâm xôi và hoa violet.

Gợi ý kết hợp món ăn cùng với rượu vang 

Rượu vang Dolcetto d’Alba dễ uống với hương vị trái cây, độ axit cao và tanin thấp. Do đó, nó  rất phù hợp với nhiều món ăn. Dưới đây là một số gợi ý bạn có thể tham khảo:

• Phô mai: Kết hợp hoàn hảo với phô mai mềm và tươi như mozzarella, burrata, ricotta.
• Thịt nguội: Phù hợp với các loại thịt nguội như prosciutto, salami, mortadella.
• Salad: Lựa chọn tuyệt vời cho các món salad có vị chua và mặn như Caprese hoặc Nicoise.
• Món mì: Hoàn hảo với các món mì đơn giản như nước sốt cà chua hoặc pesto.
• Thịt trắng: Tuyệt vời cho các món thịt trắng như gà tây, gà nướng hoặc vịt.

Rượu vang từ nho Dolcetto d’Alba luôn mang đến trải nghiệm hương vị độc đáo cho người thưởng thức. Với những đặc điểm riêng biệt, giống nho này được nhiều nhà sản xuất sử dụng để pha trộn. Tạo ra các dòng vang tuyệt vời. Đừng quên truy cập Rượu Online để tìm hiểu thêm về nhiều giống nho độc đáo khác nhé.